食品卫生学(第2版)/纵伟/中国轻工业十三五规划立项教材
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- ISBN:9787518417650
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:332
- 出版时间:2018-09-01
- 条形码:9787518417650 ; 978-7-5184-1765-0
本书特色
本书主要介绍了食品卫生学的基本知识,包括食品污染、中毒及其预防措施,以及食品安全性评价和卫生监督管理方法。夹菜内容既体现了食品卫生学的系统性,又突出了工科院校注重培养应用型本科人才的特点,各章节的介绍围绕食品加工过程展开,先后介绍食品原料、食品加工过程、食品消费环节的卫生学问题。 本书可作为各大专院校食品科学与工程类、食品质量与安全等相关专业的教材,也可供相关从业人员作为参考书。每章均有学习目标、思考题,并提供电子教学课件,可有效提高教学质量。
内容简介
本书主要介绍了食品卫生学的基本知识,包括食品污染、中毒及其预防措施,以及食品安全性评价和卫生监督管理方法。夹菜内容既体现了食品卫生学的系统性,又突出了工科院校注重培养应用型本科人才的特点,各章节的介绍围绕食品加工过程展开,先后介绍食品原料、食品加工过程、食品消费环节的卫生学问题。 本书可作为各大专院校食品科学与工程类、食品质量与安全等相关专业的教材,也可供相关从业人员作为参考书。每章均有学习目标、思考题,并提供电子教学课件,可有效提高教学质量。
目录
作者简介
纵 伟 博士,教授,博士生导师,主要从事植物源食品高新技术加工的理论与应用研究。现任国家枣科技创新战略联盟副理事长,中国园艺学会干果分会常务理事,国家科技进步奖评审专家,河南省食品生产加工质量安全专家,河南省教育厅食品科学与工程学术带头人。主持国家级、省市级科研项目11项。获河南省科技进步二等奖2项,国家授权发明专利8项;出版著作8部,发表论文120余篇,其中SCI、EI收录32篇。 郑坚强 博士,副教授,硕士生导师,主要从事食品发酵技术和酶催化制备食品风味物质研究。主持国家自然基金面上项目1项,省市科研项目6项。获河南省科技进步奖3项,中国轻工业联合会科技进步三等奖1项,国家授权发明专利5项;出版著作4部,发表论文40余篇,其中SCI、EI收录6篇。
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