21世纪高职高专规划教材·物流管理系列冷链物流/白世贞/21世纪高职高专规划教材

绪论
**章 冷链物流概述
**节 冷链物流的发展概述
第二节 食品冷链物流的基本环节及相关设备
第二章 冷链物流基础知识
**节 食品的化学成分
第二节 食品变质的原因
第三节 冷冻食品T- T -T
第四节 冷链物流的基本原理
第三章 食品冷冻加工
**节 食品的冷却加工
第二节 食品的冻结加工
第四章 冷库
**节 冷库的发展情况概述
第二节 冷库的分类、组成及特点
第三节 冷库的规划与设计
第四节 冷库的合理使用
第五节 冷库的管理
第五章 食品冷藏运输与销售
**节 冷藏运输概述
第二节 汽车冷藏运输
第三节 铁路冷藏运输
第四节 冷藏船与冷藏集装箱运输
第五节 航空冷藏运输
第六节 城市冷链配送
第七节 冷冻销售
第六章 食品冷链物流
**节 肉类冷链物流
第二节 水产品冷链物流
第三节 果蔬冷链物流
第四节 乳制品冷链物流
第七章 冷链物流标准化
**节 冷链物流标准化概述
第二节 冷链物流标准
第三节 冷链物流标准化建设
参考文献