- ISBN：9787501993543
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：214
- 出版时间：2019-07-21
- 条形码：9787501993543 ; 978-7-5019-9354-3
本书特色
近几年，餐饮行业不断发展。据国家统计局统计：2010年，全国餐饮业收入17636亿元，社会需要越来越多的餐饮一线从业者，并且对他们的专业素养和技术水平提出了更高的要求。作为高素质、高技能人才的主要培训途径，烹饪专业职业教育的重要性更加明显。各院校都在紧锣密鼓地进行课程改革，努力提高教学质量，与此同时，相关教材的开发则是推进课程改革的重要保障。 本教材是在传统的西餐宴会课程基础上的放大和拓展。西餐宴会是一门专业基础课，理论性较强。本教材则是西餐宴会知识、菜单设计和宴会菜品制作的综合体，是对宴会知识、宴会菜肴和具体操作步骤的介绍，是检验宴会菜肴整体构思、烹调工艺与菜品制作水平的试金石。作为一个专业烹调师，能够做出工艺精湛，构思、创意紧扣主题内容，深受消费者欢迎的宴会，不是一蹴而就的事，而是需要以熟练的烹饪技术为前提，良好的科学文化知识为基础，继承传统文化中的精华，面对现实，着眼未来，将人文与科学结合起来进行创造性的工作。
内容简介
《西餐宴会》是在传统的西餐宴会课程基础上的放大和拓展。西餐宴会是一门专业基础课，理论性较强。《西餐宴会》则是西餐宴会知识、菜单设计和宴会菜品制作的综合体，是对宴会知识、宴会菜肴和具体操作步骤的介绍，是检验宴会菜肴整体构思、烹调工艺与菜品制作水平的试金石。作为一个专业烹调师，能够做出工艺精湛，构思、创意紧扣主题内容，深受消费者欢迎的宴会，不是一蹴而就的事，而是需要以熟练的烹饪技术为前提，良好的科学文化知识为基础，继承传统文化中的精华，面对现实，着眼未来，将人文与科学结合起来进行创造性的工作。
目录
-
唐诗经典研读
¥20.7¥58.0 -
思想道德与法治(2021年版)
¥6.8¥18.0 -
中医基础理论
¥51.7¥59.0 -
当代中国政府与政治(新编21世纪公共管理系列教材)
¥36.0¥48.0 -
落洼物语
¥9.4¥28.0 -
习近平新时代中国特色社会主义思想概论
¥18.2¥26.0 -
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)
¥9.0¥25.0 -
法理学(第二版)
¥31.0¥50.0 -
客户经理(八品)
¥9.8¥42.0 -
无人机低空基站组网与优化
¥70.6¥98.0 -
当代中国政府与政治 第二版
¥58.8¥68.0 -
发展心理学(第3版普通高等教育国家级规划教材)
¥49.1¥58.0 -
刑法学 上下
¥114.4¥208.0 -
马克思主义基本原理2021年版
¥8.4¥23.0 -
智能控制
¥40.2¥56.0 -
素描基础教程
¥26.4¥59.0 -
心理学导论/张厚粲
¥28.6¥53.0 -
水利工程监理
¥28.3¥42.0 -
新编大学生军事理论与训练教程
¥13.7¥39.8 -
北京师范大学出版社历史学基础课系列教材中国古代史(下)(第4版)/宁欣
¥26.5¥52.0
