×
舌尖上的盐
读者评分
5分

包邮舌尖上的盐

1星价 ¥24.4 (6.3折)
2星价¥24.4 定价¥39.0
商品评论(1条)
201***(三星用户)

书不错,内容实用

书不错,内容实用

2022-08-16 15:28:44
0 0
图文详情
  • ISBN:9787108043016
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:其他
  • 页数:436
  • 出版时间:2018-05-01
  • 条形码:9787108043016 ; 978-7-108-04301-6

本书特色

盐能改善食物的色、香、味,延长食物的保存时间,一些苦涩的天然食物加盐后会变得更可口,一些难消化的食物经盐腌制后会变得更易消化。 学会用盐为人类带来了美妙的味觉享受,但也使高血压等慢病在人间盛行,并导致心脑血管病的高发。 为什么盐能增加食物的美味? 人类如何发展出了嗜盐的习性? 盐对人类历史产生了怎样重要的影响? 为什么盐在食品工业中如此重要? 如何吃盐才能避免过度? 本书写作遵照偱证医学原则,以研究为依据,全面呈现盐的历史与科学。

内容简介

盐能改善食物的色、香、味,延长食物的保存时间,一些苦涩的天然食物加盐后会变得更可口,一些难消化的食物经盐腌制后会变得更易消化。学会用盐为人类带来了美妙的味觉享受,但也使高血压等慢病在人间盛行,并导致心脑血管病的高发。为什么盐能增加食物的美味?人类如何发展出了嗜盐的习性?盐对人类历史产生了怎样重要的影响?为什么盐在食品工业中如此重要?如何吃盐才能避免过度?本书写作遵照偱证医学原则,以研究为依据,全面呈现盐的历史与科学。

目录

盐的历史 世上的盐_ 盐与帝国兴衰_ 中医论盐_ 中医用盐_ 古人吃盐知多少_ 世人吃盐知多少_ 盐的秘密 盐与钠_ 美味的秘密_ 舌尖上的盐_ 人为什么喜欢吃盐?_ 盐喜好的改变_ 不一样的盐_ 强化盐_ 亚铁氰化钾_ 盐与食品安全_ 盐的危害 盐与高血压_ 盐与卒中_ 盐与胃癌_ 盐与骨质疏松_ “盐重”的危害_ 盐是无害物质吗?_ 盐污染_ 反盐浪潮 芬兰的限盐活动_ 英国的限盐活动_ 日本的限盐活动_ 美国的限盐活动_ 世界卫生组织的限盐活动_ 全球反盐浪潮_ 中国的限盐活动_ 吃盐标准 吃盐标准_ 孕妇、儿童与老年人_ 影响吃盐量的因素_ 吃盐量测定_ 吃盐来源 方便面_ 腌制品_ 肉制品_ 米食_ 面食_ 零食_ 鸡蛋_ 八大菜系_ 西式快餐_ 隐藏的盐 酱油中的盐_ 味精中的盐_ 辣椒酱、豆腐乳和醋中的盐_ 天然食物中的盐_ 水中的盐_ 药物中的盐_ 减盐对策 食品企业减盐_ 超市里减盐_ 厨房里减盐_ 餐桌上减盐_ 餐馆里减盐_ 替代盐和低钠盐_ 地中海饮食_ 学校餐减盐_ 电子时代与减盐_ 后记_ 声明_
展开全部

作者简介

徐格林,男,1968年生,山东菏泽人,毕业于第四军医大学。南京大学医学院教授,博士研究生导师,主要从事脑血管病方面的临床和科研工作。

预估到手价 ×

预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格(不含优惠券部分),仅供参考,未必等同于实际到手价。

确定
快速
导航