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- ISBN：9787030385772
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：26cm
- 页数：266页
- 出版时间：2014-02-01
- 条形码：9787030385772 ; 978-7-03-038577-2
内容简介
本书共分八章, 主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐装与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和熏制、食品发酵、食品的辐照保藏、食品的化学保藏等。
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