包邮#酶工程

第四版前言 第三版前言 第二版前言 **版前言 **章 绪论(1) **节 酶的基本概念与发展历史(1) 第二节 酶催化作用的特点(3) 第三节 影响酶催化作用的因素(5) 第四节 酶的分类与命名(9) 第五节 酶的活力测定(15) 第六节 酶的生产方法(19) 第七节 酶工程发展概况(21) 复习思考题(24) 第二章 微生物发酵产酶(25) **节 微生物细胞中酶生物合成的调节(26) 第二节 产酶微生物的特点(38) 第三节 发酵工艺条件及其控制(41) 第四节 酶发酵动力学(49) 第五节 固定化微生物细胞发酵产酶(54) 第六节 固定化微生物原生质体发酵产酶(59) 复习思考题(60) 第三章 动植物细胞培养产酶(61) **节 动植物细胞中酶生物合成的调节(61) 第二节 植物细胞培养产酶(64) 第三节 动物细胞培养产酶(73) 复习思考题(79) 第四章 酶的提取与分离纯化(80) **节 细胞破碎(80) 第二节 提取(83) 第三节 沉淀分离(85) 第四节 离心分离(88) 第五节 过滤与膜分离(92) 第六节 层析分离(96) 第七节 电泳分离(111) 第八节 萃取分离(118) 第九节 结晶(123) 第十节 浓缩与干燥(125) 复习思考题(126) 第五章 酶分子修饰(127) **节 金属离子置换修饰(127) 第二节 大分子结合修饰(129) 第三节 侧链基团修饰(132) 第四节 肽链有限水解修饰(136) 第五节 核苷酸链剪切修饰(137) 第六节 氨基酸置换修饰(138) 第七节 核苷酸置换修饰(140) 第八节 物理修饰(141) 第九节 酶分子修饰的应用(142) 复习思考题(146) 第六章 酶固定化(147) **节 固定化酶的制备技术(148) 第二节 固定化酶的特性(155) 第三节 固定化技术的应用(156) 复习思考题(166) 第七章 酶非水相催化(167) **节 酶非水相催化的主要内容和特点(167) 第二节 有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响(169) 第三节 酶在有机介质中的催化特性(173) 第四节 有机介质中酶催化反应的类型与影响因素(176) 第五节 酶非水相催化的应用(181) 复习思考题(188) 第八章 酶定向进化(189) **节 酶定向进化的特点(190) 第二节 酶基因的随机突变(191) 第三节 酶突变基因的定向选择(196) 第四节 酶定向进化的应用(204) 复习思考题(206) 第九章 酶反应器(207) **节 酶反应器的类型(207) 第二节 酶反应器的选择(212) 第三节 酶反应器的设计(215) 第四节 酶反应器的操作(220) 复习思考题(223) 第十章 酶的应用(224) **节 酶在医药方面的应用(224) 第二节 酶在食品方面的应用(241) 第三节 酶在轻工、化工方面的应用(252) 第四节 酶在环境保护方面的应用(257) 第五节 酶在生物技术方面的应用(259) 复习思考题(264) 主要参考书目(265) 中英文专业名词对照(266)