中餐基础服务

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作者：邹薇，雒曦主编

出版社：西南师范大学出版社

本类榜单：教材

分类：教材 > 职业技术培训教材

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图文详情

ISBN：9787562164395
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：26cm
页数：99页
出版时间：2013-09-01
条形码：9787562164395 ; 978-7-5621-6439-5

本书特色

　　《中餐基础服务》由邹薇、雒曦主编，在编写思路上注重学习者胜任酒店餐厅服务员、迎宾员等职业岗位和职业角色所需的知识、技能和素养，以项目为载体，以工作任务为驱动，以学生为主体，采用餐厅服务员、迎宾员的工作过程为中心的行动体系和教学做一体的项目化教学模式。全书在内容安排与形式上突破了常规按章节顺序编写知识和训练技能的结构形式，以餐厅服务工作过程为主线，安排了4个项目，每个项目分为多个任务，主要内容有：中餐服务基本技能、餐前准备、餐中服务、餐后工作等。