包邮食品雕刻与盘饰造型艺术

章 食品雕刻概述
节 食品雕刻的由来和发展
第二节 食品雕刻的地位和作用
第二章 食品雕刻的基础知识
节 食品雕刻的性质、类别
第二节 食品雕刻的原料与应用
第三节 食品雕刻的工具应用
第四节 食品雕刻的手法、刀法
第五节 食品雕刻的工艺程序
第三章 食品雕刻造型艺术
节 花卉雕刻
第二节 禽鸟雕刻
第三节 畜兽雕刻
第四节 水产、昆虫雕刻
第五节 器物与景观雕刻
第六节 人物雕刻
第七节 瓜盅、瓜灯雕刻
第八节 奶油雕、巧克力雕、冰雕、琼脂雕
第九节 泡沫雕和糖雕
第四章 冷菜拼摆造型艺术
节 冷菜的地位和意义
第二节 冷菜艺术造型形式
第三节 花色造型拼盘的制作
第五章 盘饰造型艺术
节 盘饰设计的基本方法
第二节 盘饰设计的种类
第六章 面塑造型艺术
节 面塑的发展与特点
第二节 面塑的基本技法和配色
第三节 面塑工艺制作流程
参考文献