在北海道盖面包屋:建筑家与面包师的书信集

本书特色

理想原来可以这样做到建筑家与委托人的《查令十字街84号》从一笔一语到一砖一瓦，温暖与信任的*美诠释献给追求踏实生活与简朴住宅的梦想家 ★中村好文，日本知名建筑家、作家，被称为“*会享受工作的生活家”“*会书写的建筑大师”，曾为村上春树的住宅操刀设计，荣获多项建筑设计大奖：吉冈奖、吉田五十八奖特别奖等。 ★精选30封来往书信、121幅彩色插图，历经两年的设计案，见证了一座理想面包屋的诞生，也续写了一段相见恨晚的情谊。 ★一个建筑家与委托人共同实现彼此梦想、构筑幸福的动人故事，真实而美好，献给每个追求踏实生活和简朴住宅的人的生动一课。 ★在本书，中村以*独特*完整的方式表达自己的建筑理念与生活美学，该书是每位对建筑、手工造作等感兴趣的读者，以及“中村粉”不容错过的精彩力作。

内容简介

2009年3月，建筑家中村好文收到一封亲笔所写的信，写信的是一个住在北海道开面包店的师傅神幸纪，他想委托中村帮他设计一间兼具生活与工作用途的面包小屋。这封充满手感温度的信感动了中村，因而展开一个为期近两年的设计案，以及一段至今仍持续的友好情谊。
在这期间，中村与神幸纪不断透过书信往来分享理念、沟通想法，双方的默契与信任也从中慢慢滋生。而面包屋就在这一笔一语中从梦想转化成雏形、落实为设计图，很后真实矗立在北海道的土地上。如同中村所言：“这些平淡的书信往返累积，也许就像堆石头盖房子一样。那一颗颗看似平凡的石子，终有一天，会凝聚为坚固又充满存在感的房子。”这栋面包屋的完成，记录的是一段建筑师与委托人的书信往来，共同打造梦想建筑的真实过程。

前言

前言

中村好文



每个月有两次，我的事务所会收到从北海道真狩村快递寄来的大纸箱。

箱子里面装的是各式各样的面包——有用柴烧面包炉烤出来的直径四十厘米的法式乡村面包（Pain de champagne），还有法式长棍面包（俗称的法棍面包，baguette）、法式田园面包（Rustique）、黑麦面包、果干面包、蜂蜜面包、奶酪面包、栗子小面包、胡桃和无花果面包、牛角面包、巧克力夹心牛角面包、咕咕霍夫（Kouglof，奶油圆蛋糕）等等。

面包那诱人的香味从拆开包装胶带的双手之间悄悄飘出来，很快就弥漫了整个房间。我深深地吸一口那香气，陶醉地眯起双眼。

看到这里，也许您已经注意到了，制作这些面包的人是真狩村的一位面包师——神幸纪先生，他在当地经营着一家名叫“神”（Boulangerie JIN）的面包店。他是这本书的另一位作者。

2009年3月，神先生写信拜托我来设计他的店铺，从那时起，这个建造新店的故事便开始了。

从写着“初次见面”的书信往来开始，接下来有了充满期待的□□次会面——我们一面品尝着美味的料理，一面把酒言欢，谈笑风生，度过了一段非常愉快的时光。然后我便慢慢地着手设计了——虽然我很想这样写，可事实是，设计并没有真正开始，而只是“酝酿着、准备着”。平时，我的工作大多是住宅设计，对于这种用柴火做燃料的面包炉并不了解，莫说是面团的制作和发酵了，就连面包房里需要哪些工具和器械，我都一无所知。

基于上述情况，在设计开始之前，我一遍一遍地征询神先生的意见，几乎是刨根问底，然后又仔细参观了面包制作的过程，即便如此，接下来我仍然经常和神先生用书信和传真等方式进行交流，有时还打电话征询他的意见，甚至跑到真狩村去和他开碰头会切磋商量——就是在这样的过程中，一点点推进设计和施工的进度。

从这些工作流程中挑选出我们之间的书信、传真和电子邮件，它们汇集起来，便有了这本书。

如今，回过头来再看这些往来书简，会发现我们并没有对设计和施工内容进行多么深的讨论。除了一次小小的争执以外，大多以温和的交流为主。就是在这样一来一往的交谈中，我们加深了相互理解，一步步建立起了牢固的信赖关系。对于设计委托人（客户）和建筑家而言，□重要的是尊重彼此的心情和立场，建立起互谦互让的信任关系，在这一点上，书信往来发挥了很大的作用。从我的感受来看，那些信与其说是设计师用于联络和汇报的公务性信函，倒更像是写给好友的书信。相信神先生也是同样的心情。

所谓君子之交淡如水，一封封从容不迫的往来书简，日积月累下来，就像是用一块块石头慢慢垒砌而成的石头建筑。每一块石头都很平凡，乍看之下没有什么可取之处，可是时日久了，就会变成一座坚固可靠、引人注目的建筑物。这次我设计的并非石造建筑，而是朴素的木造建筑，“Boulangerie JIN”的新店就这样建成了。

我们再回到文章开头，那个定期邮寄面包的故事。

基本设计完成之后，我给神先生写了封信，主动提议用他的面包来分期冲抵一半的设计费。我的事务所的员工都是贪吃鬼，每天中午都是自己动手做饭吃，所以如果能有美味的面包定期寄来，菜单上的菜式也会更加丰富，再也没有比这更令人开心的事了。

神先生那边立刻发来了回信。

“设计费之事，感谢您费心替我筹谋。那我就恭敬不如从命，用面包来支付了。从这个月起，每月两次寄送，直至Boulangerie JIN 或中村先生的事务所中的任意一方从这个世界上消失为止。”

也就是说，定期寄来的面包□终是否能超出设计费，直接取决于我的事务所的生死存亡。





初次见面。我是住在北海道真狩村的神幸纪……



中村好文先生：



初次通信。我叫神幸纪，家住北海道真狩村。

这是一个很小的村子。我现在和妻子、四岁的长子一起住在车库改装的小屋里，经营着一家面包店，以此为生。

在离小屋不远的地方，我做了一个柴烧面包炉，在这里烤面包。由于面包房和面包炉是分开的，所以工作时需要出去一次。再加上店铺很狭小，有四个客人同时进来就显得十分局促了。□近开始感到这些情况甚为不便，而且还因此派生出了各种各样的问题。所以，我计划重新建造房屋，并扩大面包窑。

由于我是和家人一起经营面包店，所以，新建的房屋既是用餐的地方，也是养育孩子的地方，是生活的场所，也是工作的空间。

我的生活和工作的界限是模糊的，混为一体的。给您写信，是想拜托您设计一所这样的房子：能够将我生活的一切囊括进去，随机应变，简单质朴，明快爽朗。

我们制作的面包，大都是烤出来之后就放任不管的朴实至极的面包。因为不作任何修饰，所以在制作时尤其注重面包刚烤出来的样子，可以说倾注了我们□大的热情。因此，我希望建筑物的风格也是一样的简单质朴，在里面工作时感到心里很踏实，就像是置身于自然之中，依偎在自然的怀抱中。

有一个能安放巨大面包窑的面包房，有砍柴小屋和存放柴火的地方，明亮舒适、不会太大的店铺，以及依附在这些场所角落里的生活空间。不夸张，很普通，从外观看起来甚至不像是个店铺，这就是我们心中想象的面包店的样子。

我想稍稍介绍一下我们所生活的真狩村的情况。这是一个充满了自然风情的农村，这里有一座羊蹄山，类似于村子的象征。从山上涌出的泉水同时也是村子里的自来水，食材很丰富，村子里甚至还有一家引以为傲的法国餐厅。

那家餐厅是内藤广先生设计的，我曾经在店里工作过，也是因为这个契机，在村子里住了下来。餐厅旁边就是农田，蔬菜直接从田里采摘，当天就能出现在菜单上。这里的料理就是如此朴实无华，令人安心。

我们的面包也是如此，简单，朴素。磨面粉、劈柴、观察火候、烤面包。

在这片土地上，可以很自然地感知到素材和大地。

据说，以前的面包师在将面包放进面包窑时，会在胸前画一个十字，做一番祈祷。炉里的面包能够膨胀起来烤得恰到好处。这似乎曾是一件十分神秘的事情。

如今，我们将面包放入窑子里之后，也会在心中祈祷，希望能烤出美味的面包。时至今日，这样的心情并没有改变。若是我也能拥有一方能够容下这个小小愿望的安静空间，那该是多么美好的一件事啊。

建造一间小小的面包屋，请帮我们实现这个梦想！



神幸纪（34岁）、麻里（38岁）、幸太朗（4岁）

北海道真狩村

2009年3月7日



被书信深深打动的中村痛快地应下了神先生的委托，

开心地寄出了接受设计委托的信函。



能够接下“面包小屋”的设计工作，我很开心



神幸纪先生 麻里夫人 幸太郎君：



初次通信。我是中村好文。

来信已拜读，心中十分欢喜。

许久没有收到手写的设计委托函了，读了您的信，胸口仿佛燃起了一盏灯，甚是温暖，忍不住看了好几遍。

读着您的信，我不禁想起在十五到二十年前，委托设计的请求信大多仍是手写的信函。不知从何时起，大半书信变成了文字处理器敲出来的铅字，□近，越来越多的人开始用电子邮件咨询和委托工作了。我自己也被这样的变化裹挟其中，渐渐习惯了，平日里也没觉得有什么不妥。可是读了神先生的信之后，仿佛被点醒了一般，一下子意识到了前后（书写习惯）变化之大，以及收到书信时（手写和非手写方式）在印象方面的巨大差异。

这种“差异”究竟为何物呢？若要细细说来，恐嫌冗长，在此我只挑□简明扼要的说法来解释一二。从手写的书信上，能够清楚分明地感受到写信人的体温和气息（或许说声音更合适）。而这种“□初的感知”，将会成为日后设计时的一个很大的线索。

我再说一个对于这封信的感想。

读完神先生的信，我不禁发出了啧啧的赞叹声。文章整体风格稳健，用词精准，表达简洁，流畅娴熟的字体连缀成翔实的内容……读着您的信（确切地说是从看到信封上书写的收信人姓名的那一刻起），我便在心中推测：这位神先生的年龄应该在四十五岁到五十岁出头之间吧。不，也许是和我同年代的人呢。就算上面都猜错了，那也一定是处于鬓角刚刚生出白发的年龄段。可是，读到□后，赫然发现落款处清楚地写着年龄——34岁！这可真是把我吓了一跳。这么说虽然有些失礼，不过，有一瞬间，我的脑海里甚至浮现出“莫非是少年老成”这个念头。

重读到这里，我才发现自己竟然还没有对您的委托请求做出答复。这才是正事啊。都已经一把年纪的人了，写起信来却还是这样啰哩啰唆的（不过这好像和年龄无关呢）。

能够安放巨大面包窑的面包工坊，有砍柴小屋和存放柴火的地方，明亮舒适、不会太大的店铺——将所有这些功能浓缩收纳于一体，便是神先生一家的“面包小屋”了。我很乐意接下这间小屋的设计工作。事实上，我现在的心情是，绝不能把这份工作交给其他建筑师！因为我认为，设计这间“面包小屋”，正是我的天职，也是考验“小屋迷”的、有着真正价值的一份工作。



感谢您在浩如烟海的建筑师中向我伸出了橄榄枝。建筑师这个职业让我遇见了“面包小屋”，我愿意心怀感激，与神先生一家一起享受这份莫大的幸福，珍惜这份难得的幸运，全心全意地完成这项工作。

□后，我希望能够尽快拜访真狩村，看一看用来建造房屋的土地的现状，以及神先生一家平时生活的样子。另，因为机会难得，我还打算入住友人内藤广君设计的“maccarina”餐厅，顺便尝一尝大获好评的法餐。

就写到这里吧。

期待着在真狩村与您见面。



中村好文

2009年3月12日

节选

作者简介

【日】中村好文

1948年出生于日本千叶县。1972年，武藏野美术大学建筑专业毕业。1981年，设立设计事务所旅鼠小屋。1987 年凭借“三谷先生之家”获得吉冈奖。1993 年凭借“一系列的住宅作品”获得吉田五十八奖特别奖。著作有《住宅巡礼》《住宅巡礼Ⅱ》《我喜爱的建筑》《日常的建筑》《旅鼠：中村好文的欢快生活》《中村好文：普通的住宅，普通的别墅》等。



【日】神幸纪

1974年出生，居住在北海道真狩村的面包师。“Boulangerie JIN”店主。原本是法餐厨师，后来迷上了面包制作，曾在巴黎名店进修。2004 年从就职的法餐店辞职，决心开一个自己的面包店，凭借自己的力量用车库组件建造了住宅和店铺。想要追求更好的工作环境，便写信给中村好文，委托他设计面包小屋。