细菌素研究与应用(精)

**章　绪论

第二章　细菌素的生物合成、结构和功能
**节 细菌素的分类及结构　/　007
第二节 生物合成　/　011
一、羊毛硫细菌素的生物合成　/　012
二、Ⅱ类细菌素的生物合成　/　013
第三节 结构-功能　/　015
一、Ⅰ类细菌素　/　016
二、Ⅱ类细菌素　/　021

第三章　乳酸菌细菌素的抗菌作用机制
**节 乳酸菌细菌素　/　033
一、乳酸菌细菌素的安全性　/　033
二、乳酸菌细菌素的应用　/　033
第二节 乳酸菌细菌素抗菌作用机制研究方法和技术　/　034
一、显微技术　/　034
二、细胞膜模型方式　/　035
三、荧光探针技术　/　035
四、离子通道的研究方法　/　035
五、圆二色谱技术　/　036
六、其他技术　/　036
第三节 乳酸菌细菌素的抗菌作用机制　/　036
一、细胞膜损伤机制　/　037
二、细菌素的胞内作用形式　/　045

第四章　羊毛硫细菌素的特征
**节 羊毛硫细菌素的结构与分类　/　053
第二节 羊毛硫细菌素的抗菌作用机制　/　055
一、与脂质Ⅱ有关的作用机理　/　055
二、无脂质Ⅱ参与的作用方式　/　057
第三节 羊毛硫细菌素的生物合成　/　058
一、羊毛硫细菌素的基因簇　/　059
二、羊毛硫细菌素的结构修饰　/　061
第四节 羊毛硫细菌素的化学合成　/　063
第五节 确定羊毛硫细菌素结构的新技术　/　065
第六节 功能与潜在应用　/　067
一、在食品方面的应用　/　067
二、在医疗方面的应用　/　068

第五章　细菌素的遗传修饰
**节 乳酸链球菌素的基因修饰　/　086
一、生物工程乳酸链球菌素　/　086
二、氨基酸残基诱变　/　088
第二节 羊毛硫细菌素类似物的诱变　/　089
一、羊毛硫细菌素mutacin 1140　/　089
二、灰霉素　/　090
三、泰克霉素　/　091
第三节 基因工程生产羊毛硫细菌素　/　091
第四节 基因工程修饰酶介导修饰细菌素　/　094

第六章　细菌素作为抗菌剂的潜在应用
**节 细菌素的潜在抗菌应用　/　101
一、革兰氏阳性菌的细菌素　/　102
二、革兰氏阴性菌的细菌素　/　106
第二节 细菌素作为抗菌剂的抗菌机制　/　108
第三节 细菌素作为抗菌剂代替抗生素　/　110
一、抗幽门螺杆菌肽　/　110
二、嗜酸乳杆菌CH1 细菌素　/　111
三、表皮葡萄球菌Ⅰ类耐热细菌素　/　112

第七章　细菌素在食品工业中的应用
**节 单一细菌素在食品工业中的应用　/　119
一、乳酸链球菌素　/　119
二、片球菌素　/　120
三、肠球菌素　/　122
四、其他细菌素　/　124
第二节 纯化或半纯化的细菌素在食品工业中的应用　/　124
第三节 产细菌素的细菌在食品工业中的应用　/　125
第四节 细菌素与其他物质协同作用在食品工业中的应用　/　127
一、细菌素与化学防腐剂的联合使用　/　127
二、细菌素与抗菌薄膜和涂料的联合使用　/　128

第八章　细菌素在畜禽养殖中的应用
**节 细菌素及细菌素产生菌在畜禽养殖中应用的种类　/　141
一、羊毛硫细菌素　/　141
二、非羊毛硫细菌素　/　142
三、大肠杆菌素　/　143
四、微生物素　/　143
五、其他细菌素　/　144
第二节 细菌素在畜禽、水产养殖中的应用　/　144
一、家禽养殖　/　145
二、生猪饲养　/　145
三、反刍动物饲喂　/　146
四、水产养殖　/　146
第三节 细菌素的商业应用　/　148

第九章　与植物相关细菌的细菌素及植物病原菌的生防控制
**节 植物细菌产生细菌素的潜力　/　156
第二节 植物细菌素的特征　/　157
一、噬菌体尾状细菌素　/　161
二、S型绿脓素　/　162
三、植物凝集素样细菌素　/　162
四、三叶草素和根瘤菌素　/　163
五、Glycinecin　/　164
第三节 细菌素与植物病害的生物防控　/　164
一、产细菌素细菌在植物组织器官的定植　/　165
二、产细菌素菌株与细菌素的生物防控　/　166
第四节 新型细菌素工程　/　169
一、产细菌素细菌基因组及细菌素基因　/　169
二、细菌素的表达　/　170
三、重组DNA 技术应用　/　171
四、工程合成细菌素　/　171
五、细菌和细菌素介导的转基因植物　/　172

第十章　细菌素对真核细胞的细胞毒性
**节 细菌素对真核细胞的毒性作用　/　189
一、细菌素BacSp222　/　189
二、大肠杆菌素E3　/　190
三、牛链球菌素HC5　/　191
四、绿脓菌素S2　/　192
五、植物乳杆菌素　/　192
第二节 细菌素对真核细胞毒性作用的症状类型　/　193
一、细胞溶血　/　193
二、细胞凋亡　/　194
三、细胞坏死　/　196
第三节 细胞毒性指标的测定　/　196
一、体外细胞毒性检测　/　197
二、细胞凋亡检测　/　198
第四节 毒性作用机理　/　199
一、细胞溶血引起的毒性作用机理　/　199
二、细胞凋亡引起的毒性作用机理　/　200
第五节 细菌素的潜在应用　/　201
一、细菌素对肿瘤细胞的应用研究　/　202
二、特异性对于癌症治疗的重要性　/　206
三、细胞凋亡用于癌症治疗潜力　/　207
四、细菌感染在传递细胞毒素及癌症治疗中的应用　/　208

第十一章　细菌素和人的营养健康
**节 细菌素对胃肠道的影响　/　217
一、细菌素促进益生菌肠道益生功能　/　219
二、关于沙门氏菌等肠杆菌科的研究　/　221
三、关于粪肠球菌的研究　/　222
四、关于单增李斯特菌的研究　/　222
五、关于艰难梭菌的研究　/　224
六、关于幽门螺杆菌的研究　/　225
七、关于微生物素的研究　/　226
第二节 细菌素对口腔和呼吸道的作用　/　227
第三节 细菌素对阴道炎症的防治作用　/　228

中英文名词对照表

索引