湘菜非物质文化遗产概论

**章 非物质文化遗产概论

**节 非物质文化遗产的概念与特征

第二节 非物质文化遗产的分类方法

第三节 非物质文化遗产的价值及评定原则

第二章 湘菜非物质文化遗产概述

**节 湘菜非物质文化遗产概念

第二节 湘菜非物质文化遗产研究的意义和内容

第三章 湘菜非物质文化遗产传承人概述

**节 湘菜非物质文化遗产传承人

第二节 湘菜非物质文化遗产项目及传承人遴选与评定

第四章 湘菜非物质文化遗产的传承与保护方式

**节 湘菜非物质文化遗产的传承现状

第二节 湘菜非物质文化遗产职业教育传承

第三节 湘菜非物质文化遗产生产性保护

第五章 湘菜非物质文化遗产保护项目

**节 菜肴传统制作技艺非物质文化遗产

第二节 面点传统制作技艺非物质文化遗产

第三节 风味小吃传统制作技艺非物质文化遗产

第四节 调味品、加工食品传统制作技艺非物质文化遗

第五节 饮食习俗非物质文化遗产

附录

附录 《中华人民共和国非物质文化遗产法》

附录 湖南省实施《中华人民共和国非物质文化

遗产法》办法

附? 国家级饮食类传统烹饪技艺非物质文化遗产名录

附录 前四批省级饮食类非物质文化遗产项目统计

附录 湖南省省级饮食类非物质文化遗产名录

附录 湖南省各市州饮食类非物质文化遗产名录

参考文献

后记