包邮食品微生物学实验指导

目录Contents

**章 食品微生物学实验设施与要求

**节微生物学检测实验室设施要求

第二节食品微生物检测实验设备要求

第三节常用器皿及其清洁方法

第四节常用缓冲液与贮液的配制

第五节常用抗生素

第二章 食品微生物基础实验

**节普通光学显微镜的构造与使用

第二节细菌简单染色法和革兰氏染色法

第三节细菌荚膜染色法

第四节细菌芽孢染色法

第五节细菌鞭毛染色法

第六节放线菌形态及菌落特征观察

第七节酵母菌形态及其菌落特征观察

第八节霉菌形态及菌落特征观察

第九节培养基配制与灭菌

第十节微生物细胞大小及数量直接测定法

第十一节微生物接种与分离技术

第十二节微生物菌种保藏

第三章 食品微生物学理化特性实验

**节物理因素对微生物生长的影响

第二节化学因素对微生物生长的影响

第三节食品微生物的生理生化鉴定第四章 食品微生物学安全检验

**节食品中细菌菌落总数的检验

第二节食品及水中大肠埃希氏菌的检测

第三节食品中霉菌和酵母菌总数的测定

第四节食品中金黄色葡萄球菌的检验

第五章 食品微生物学综合应用实验

**节食品中乳酸菌的分离及应用

第二节酒曲中根霉菌和酵母菌的分离及应用

食品微生物学实验指导

附录

附录1 食品微生物检验常用检索表

附录2培养基配方

附录3染色液配制

附录4常见缓冲液配制

附录5试剂与指示剂配制