江户博物文库系列鱼之卷

解说 多样的鱼类是食物的宝库 本书以海水鱼为中心，收录了大量江户时期的彩色鱼类插图。鲸在这里也被作为鱼类家族的一员。如果没有足够的科学知识，即使是现在的人来看，也会把鲸当作一种巨大的鱼类。总之日本的海洋是一个极具多样性的生物圈，这在世界上也是屈指可数的。本书在图版收集和整理上得到了株式会社堀场制作所的大力协助。环境与多样性这两大主题，也是堀场制作所作为一个分析仪器制造商一贯坚持的企业理念。 本书开头部分摘自《鱼谱》一书，这本书的复制者和复制年代均不详，但可以看出它在很多地方引自高松藩主松平赖恭（1711—1771）的《众鳞手鉴》和《众鳞图》。《随观写真》是后藤光生（1696—1771）手绘本在幕府末期的抄本。《梅园鱼品图正》和《梅园鱼谱》是出自毛利梅园（1798—1851）之手的系列鱼类图鉴。奥仓辰行（？—1859）的《水族写真》，*初拟定编绘一部综合鱼类图鉴，采用了（套色）多色印刷，但*终只完成了“鲷部”。而且收集到的鱼类也并非全部是分类学上的鲷。本书中的“小丑炮弹鱼”就被以“曼波鲷”之名记载其中。彦根藩士藤居重启（生卒年不详）的《湖中产物图证》是一本以琵琶湖、余吴湖淡水鱼为中心的淡水博物志。 本书的后半部分全部选自栗本丹洲（1756—1834）的《鱼谱》等作品或其作品的手抄本。栗本丹洲作为本草学者田村蓝水的次子出生于江户神田绀屋町，二十二岁时成为幕府医官栗本昌有家的入赘女婿，改姓栗本。为了给药学打好基础，他潜心研究本草学，是江户著名的博物学者之一。除了《鱼谱》以外，丹洲还为后世留下了《千虫谱》《鸟兽鱼写生图》等大量彩色动物图谱。 “船底以下皆地狱”。对渔民们来说，水界不仅是一个充满了危险的场所，更是一个与陆地截然不同的异界。一根钓丝垂入异界深处，有时甚至会到达龙宫。幸田露伴的《幻谈》、落语的《野外垂钓》都是一种以垂钓的幻想性为主题的作品。对于垂钓者来说，有时也会钓到目标之外的猎物，人们把这样的猎物称作“外道鱼”。外道本来在佛教上用来指异端或者恶魔。虽然从加工好的鱼块或者鱼制品上，我们已经很难想象它们原来的面目，可是在海洋世界的大家族里，的确有不少名副其实的奇鱼怪鱼外道鱼。如果在鱼网中发生破损，或因水压变化而变形，那么就更是要变得容貌怪异、面目全非了。当然还会变臭。所以只要听到哪里捕到了什么罕见的鱼，江户的画师和博物学者们就会立即赶到港口或者鱼市，绘制鱼图。而*终要完成一部精确的鱼谱绝不是一件轻而易举的事情。 包括这些外道鱼在内，日本人迄今为止吃过的鱼不计其数。就连剧毒的河豚也吃。传说中的八百比丘尼据说就是因为吃了人鱼（即皇带鱼）的肉活到了八百岁。在人们的心目中外道自有外道的存在价值。日语中鱼的发音为“さかな（SAKANA）”，汉字也可以写成“酒鱼”，酒鱼也就是“肴（さかな）”。所以说“な（NA）”既代表“鱼（な）”也代表“菜（な）”，是一个用来指谷物以外所有食物的词语。归根结底，对日本人来说凡是能吃的东西，都可以叫作“さかな（SAKANA）”。 （工作舍?米泽敬）