- ISBN:9787300289304
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:175
- 出版时间:2020-12-01
- 条形码:9787300289304 ; 978-7-300-28930-4
内容简介
《时尚盘饰》是新东方烹饪教育的教学研发成果,是由新东方烹饪教育的资深教师团队打造。主要内容包括糖艺类、果酱类、面塑类、意境类四部分。糖艺类主要是用糖制作成一些花、草、形状的植物来展示糖艺精湛的技术;果酱类主要是用果酱绘画成一些植物、动物等来展示果酱画的风采;面塑类主要是用五彩面捏成植物、动物、人物等来展示面塑的多彩风姿;意境类是由果蔬类和创意组合两部分组成,果蔬类主要是用瓜、果、蔬菜制作出各种各样的植物、动物等形状;创意组合主要是将各类材料创意组合,充分发挥丰富的想象力和创造力。每一个盘饰都配有详细的操作步骤的图文讲解,通俗易懂。
目录
节选
中国饮食文化源远流长,自古以来人们除了讲究菜品的口感要鲜、香、脆、嫩、辣、醇等外,也特别注重菜品的外形。近年随着人们生活水平的不断提高,餐饮业的蓬勃发展,时尚盘饰越来越受到重视。好的摆盘赏心悦目,让人食欲倍增。盘饰不但使菜肴更精致,富有美感,并且可以突出菜肴的主题,使菜肴更生动、更具艺术特色。盘饰并不只是美食的一种装饰,更是一种享受。现代时尚盘饰在传统盘饰的基础上进行创新,融入浓郁的文化内涵、强烈的文化色彩及独有的风格特色,形成了新一代的典范,用新颖的方式演绎流传的经典。本书是新东方烹饪教育的教学研发成果,是由新东方烹饪教育的资深教师团队打造。主要内容包括糖艺类、果酱类、面塑类、意境类四部分。糖艺类主要是用糖制作成一些花、草、形状的植物来展示糖艺精湛的技术;果酱类主要是用果酱绘画成一些植物、动物等来展示果酱画的风采;面塑类主要是用五彩面捏成植物、动物、人物等来展示面塑的多彩风姿;意境类是由果蔬类和创意组合两部分组成,果蔬类主要是用瓜、果、蔬菜制作出各种各样的植物、动物等形状;创意组合主要是将各类材料创意组合,充分发挥丰富的想象力和创造力。每一个盘饰都配有详细的操作步骤的图文讲解,通俗易懂。只要你用心品读,本书定是你的良师益友。
作者简介
新东方烹饪教育成立于1988年,秉承“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学传统,致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才,已在全国各地设有分校,受到各界好评。该校在各地分校都开设盘饰课程,本书由新东方烹饪教育的专业教学团队制作完成。
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