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吃的江湖

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作者：林卫辉

出版社：广东人民出版社

本类榜单：文化

分类：文化 > 文化评述

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商品评论（1条）

人帅多***（二星用户）

白切鸡的灵魂

相较《寻味》跟《粤食方知味》，作者在这部书里面，谈及白切鸡的灵魂——姜葱蓉蘸酱跟虾熬酱油。除了《寻味》里面谈及的“鸡汁”，连普通酒家白切鸡标配蘸料，居然也有提味小窍门。真乃，烹小鲜如治大国。

2024-09-03 21:41:31

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图文详情

ISBN：9787218149615
装帧：一般纯质纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：320
出版时间：2021-05-01
条形码：9787218149615 ; 978-7-218-14961-5

本书特色

◆跨学科解读：分子美食、分子烹饪，通过科学探索美味秘籍，科普餐饮文化 ◆有文学品味：以通感的手法描绘美食烟火，赋予每一道菜摇曳多姿的情态 ◆包装精致典雅：封图秀美+精巧的双封设计，为了*好地呈现插图，内文采用裸脊线装 ◆**美食照片：特邀**美食摄影师何文安，精心打造100多幅精美照片，**发布 ◆特邀**漫画家林帝浣（小林漫画）手绘封面图及题写书名

内容简介

本书是一个美食爱好者的生活笔记，作者在书中从味道、视觉、体验等方面将关于食物的私人记忆蒸炒煎炸，从千里之外的江湖至味到灵魂深处的家乡味道，从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田，把身边的日常美味用制造美味背后的普通人、故事串联，把人文、历史和自然环境隐藏在普通平实的语言之中，通过自己对美食、厨师、食肆等多角度的切身观察，审视食物在不同地域之间的流变及其后蕴含的情感互联与文化交融，带领读者置身四海美食盛宴。

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