从舌尖到大脑:饮食中的心理学

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作者：吴梦阳

出版社：上海教育出版社

本类榜单：科普读物

分类：科普读物 > 其他科普知识

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图文详情

ISBN：9787572009105
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：341
出版时间：2021-08-01
条形码：9787572009105 ; 978-7-5720-0910-5

本书特色

适读人群：广大读者人类痴迷食物。它既承载着我们的文化和情感，又是一个复杂的科学话题。我们为什么吃？吃什么？什么时候吃？这本书记录了一系列从舌尖走向大脑的有趣讨论。

内容简介

我们为什么吃？? 喜欢吃什么和吃多少都是在成长过程中学会的？? 食物如何既抚慰人心又使我们上瘾？? 饥饿感和满足感来自哪里？? 是我的基因让我胖，还是环境惹的祸？? 到底有没有可靠的减肥药？人如其食。我们的一日三餐乍一看很好简单，深究起来却涉及生理学、营养学、神经科学等多个学科。这本书深入浅出地回答了与人类的饮食行为相关的诸多问题，它以心理学为平台，将一系列话题统合起来，从科学的视角重新审视食物与人类的关系。

章饮食心理学：营养、大脑和行为的联系/1 饮食是一个科学话题/1 我们为什么吃？/4 什么是肥胖？/8 肥胖的流行：生化医学因素与环境因素/12 第二章宏量营养素与我们所吃的食物/15 供能高手：食物中的宏量营养素/15 必不可少：食物中的微量营养素/24 能量平衡/27 膳食性生热/32 第三章味觉与嗅觉：食欲的促燃剂/34 嗅觉：我们如何产生对气味的感觉？/35 味觉：我们如何产生对味道的感觉？/44 以味觉或味道为导向的饮食行为/51 化学感觉和肠道神经系统/54 影响进食的肠道荷尔蒙/57 ……

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作者简介

作者简介尼尔·E.罗兰（Neil E. Rowland），伦敦大学心理学博士，佛罗里达大学心理学系教授。埃米莉·C.斯普莱恩（Emily C. Splane），佛罗里达大学心理学系副教授。译者简介吴梦阳，美国宾夕法尼亚大学人类发展学跨学科研究硕士，国家二级心理咨询师，上海市心理测量师，曾任高校专职咨询师与《大众心理学》案例专栏作者。

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