包邮蒙古羊食肉文化研究:青海蒙古羊食肉为例

内容简介

本书为中国蒙古学专家文库之一。本书由20章、76节组成，内容以青海蒙古肉食习俗为主，从绵羊的一般情况、种类、膘况等入手，介绍了绵羊的宰杀、按其关节进行分解和卸挂；羊内脏的清洗、灌制和加工过程；以全羊席、羊腰荐椎、羊胸叉、羊肩胛肉用于盛大宴会和普通聚会招待客人的礼节和习俗；羊肉的各种制作和烹饪法，如煮、烤、包、炒、熏、风干等；羊肉的各种储藏方法；羊羔的去势割尾习俗；用羊肩胛骨等进行蒙古的习俗；与羊肉有关的颂词、谚语、谜语、游戏等；涉及到羊肉各方面应该加以提倡和忌讳的事项等，以详细的分类，深入的分析，生动的说明，广泛的举证，对涉及羊肉饮食文化的各方面进行了浇注情感、非常专业、令人赞叹的的介绍，毫无疑问，这些习俗是游牧民族所独有的而其他民族所缺如的一种文化或文明。也是作者在草原牧民生活实践中亲历亲为的真实写照。书中论述了羊肉文化传统概念，将祖传羊肉文化从红食文化中分离出来，独立形成整个蒙古民族原生态文化之一。以通俗易懂的语言系统介绍了青海蒙古族食肉文化的特点。这对青少年传承蒙古族原生态文化、掌握本民族文化、保护游牧民族传统生活方式、继承和发展绿色畜牧业经济具有重要的现实意义。