茶味的巅峰:普洱茶极致拼配艺术

这里是云南。 四月的山中，照例是鸟叫虫鸣、花木盛开，有清清的泉水自山顶而下，蜿蜒在林中人的脚边。林中的男男女女，三三两两地背着沉甸甸的箩筐行走。而筐中的新绿在周遭花木的映衬下，突然地映入你的眼帘，柔嫩又生动地撩拨着你的视线。 那是整整等待了一个冬天的芽叶，古茶树的芽叶，它们既古老又年轻，既沧桑又充满勃勃的生机，像这绵亘了千万年的茶山一样，沉默而有力。 这时笑声响起来，脚步声混杂着摩托车的轰轰声一起在静谧的山林中回荡，背负在箩筐中的芽叶被迅速地，从一双手交到另一双手中，随后被安放在摩托车的后座两边，渐渐离你的视线远去了。 但这一筐芽叶的旅程还远远没有结束，它将会去到大山深处千百个茶叶初制所中的某一个，摊青后，被一双双坚定的手掌投入锅中，杀青、揉捻、晒青……从清晨到深夜，一个又一个为了这芽叶而奔波的身影依旧忙碌着，人声杂沓，狗在吠叫，把这山乡的春夜渲染得有滋有味。 当然*有滋味的，还是那隐隐带着阳光温度的芽叶，哦不，它们经过初制，现在已经成了标准的干毛茶。一筐芽叶的旅程，至此开始进入更精彩的篇章。 因为，茶就像人一样，要了解它拥有什么样的品质、透露什么样的性格，就要明白它出自哪门哪派、何处的江湖。 有人的地方就有江湖。茶山的江湖起自中国的盛世——关于云南*早的茶山记录，出自唐人樊绰在 《蛮书》 中的记录： “茶出银生城界诸山，散收无采造法。”“银生城”在唐代指的是当时位于西南边疆的南诏国。南诏国存续时间为公元 738—902年，是中国唐代西南部的奴隶制政权，极盛时的统治范围包括今云南全境及贵州西部、四川南部等地。南诏国所设的“开南银生节度”区域，下辖今天的景东、景谷、普洱和西双版纳地区。这个小国在很长一段时间里，都摇摆于唐朝和吐蕃之间，随着唐与吐蕃的双双走弱，兴兵而起成为严重的边患。樊绰生活的时期是晚唐，当时中原的国力衰微，对边疆的战争难以顾及，所以身为安南 （今越南河内，当时的安南都护府是唐代的6个都护府之一） 从事 （驻地*高行政长官经略使的幕僚） 的樊绰在南诏攻城时险些被俘。生死关头他携带印信，凫水渡过富良江 （越南北部的一条河流），逃过一劫。他这一逃，留下了中原王朝对西南地区少数民族文化的*早记录。因为逃亡时，他怀里还紧紧揣着自己曾经历漫长艰险的路程后写成的一部书——《蛮书》。 公元 862 年 3 月 4 日，樊绰从安南出发入南诏，再到安南道、大理、剑川、永昌、银生、弄栋等主要节度府作详细了解，沿途搜集资料后于年底原路返回安南。他将沿途所见所闻写成 《蛮书》（又名 《南夷志》《南蛮志》） 草稿。此书共十卷，有二万余字，里面详细记录了云南的山脉河流、重要城镇、六诏和其他民族的概况、当地物产以及农业生产状况、民族生活习惯、特殊制度等，是唐代著述中现今仅存的有关云南地区之专著，也使神秘的云南**次进入中原的视野，具有极重要的史料价值。 “茶出银生城界诸山”的意思，其实是指茶叶的产出不仅限于当时的银生节度使所辖地区。在云南，茶是一种广泛分布的物产。在这个如今位列中国各省级行政区面积第八的省份，世居云南的几十个少数民族，几乎都与茶有着密不可分的关系。 这里拥有全世界独一无二的古茶山资源，是茶树的主要原产地，是茶叶的故乡。世界上用于制茶的植物有 23 属 380 种，其中云南有 15 属 260 种。目前世界上发现的年代*古老的野生茶树和*早的人工栽培型茶树，都在西双版纳及普洱临沧一带。经考证，目前整个云南还存有野生茶树群落和古茶园面积27万亩以上。如今，当你以航拍的角度掠过澜沧江流域海拔千米以上的高山上空时，你将满眼望见经历历史沧桑和自然灾害的古茶园们，茶树依旧郁郁葱葱地生长，无论是成片分布还是单株散生，它们在自然面前，都显示出了惊人的生命力。