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- ISBN:9787308216890
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:26cm
- 页数:279页
- 出版时间:2022-04-01
- 条形码:9787308216890 ; 978-7-308-21689-0
内容简介
本教材分为“理论篇”“比较篇”“运用篇”三个版块。理论篇包括“中外餐食文化”“中外餐器文化”“中外餐企文化”“中外餐仪文化”等内容,“比较篇”则对餐食进行中外比较,“运用篇”包括“外语与餐饮文化研究”和“旅游与餐饮文化研究”。本教材取材则以“餐饮文化”为主,更关注现代餐饮文化的发展需求,引导读者从餐饮现象去学习餐饮文化,进而从“餐饮文化”的视角,培养跨文化交际能力,更具现代教学思维。在多在线教学平台推出了MOOC和SPOC等多种形式的在线开放课程,形成了较为成熟的在线教学资源,基于在线教学实践而创建的教材,既能充分运用在线课程资源,体现在线教学特点,让教材动态呈现,使教材真正为教学服务,更符合新形态教材的建设要求。
目录
**篇 理论基础篇
**章 中外餐饮文化概述
**节 中外餐饮文化的基本概念
第二节 中外餐饮文化的研究内容
第三节 中外餐饮文化的研究意义
第二章 中外餐食文化
**节 世界饮食文化体系
第二节 中国菜系文化
第三节 西餐菜系文化
第四节 清真菜系文化
第五节 酒、茶、咖啡文化
第三章 中外餐器文化
**节 餐饮器具概述
第二节 中餐餐器文化
第三节 西餐餐器文化
第四章 中外餐仪文化
**节 餐饮礼仪概述
第二节 用餐环境礼仪
第三节 赴宴着装礼仪
第四节 用餐服务礼仪
第五章 中外餐企文化
**节 餐企文化概述
第二节 知名餐企文化
第三节 餐厅指南文化
第二篇 比较融合篇
第六章 餐饮文化比较
**节 中外油条文化
第二节 中外面条文化
第三节 中外烧烤文化
第四节 中外汤羹文化
第五节 中外调味文化
第六节 中外干杯文化
第七章 语言学习与餐饮文化
**节 英语与餐饮文化
第二节 汉语与餐饮文化
第三节 德语与餐饮文化
第四节 法语与餐饮文化
第五节 俄语与餐饮文化
第六节 西班牙语与餐饮文化
第七节 日语与餐饮文化
第八节 阿拉伯语与餐饮文化
第九节 韩语与餐饮文化
第十节 葡萄牙语与餐饮文化
第十一节 意大利语与餐饮文化
第八章 旅游研究与餐饮文化
**节 企业参展管理与餐饮文化
第二节 商业贸易休闲与餐饮文化
第三节 人力资源招募与餐饮文化
第四节 旅游景区开发与餐饮文化
参考文献
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作者简介
李娜,女,1979年生,任教于浙江外国语学院,毕业于浙江大学旅游管理专业,双师双能型教师,曾获浙江省首届高校微课教学比赛三等级、浙江省第二届本科教学设计大赛二等奖等。
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