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图文详情
- ISBN：9787568928199
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：26cm
- 页数：233页
- 出版时间：2022-06-01
- 条形码：9787568928199 ; 978-7-5689-2819-9
内容简介
本书主要介绍了苗家、土家的各宴美食及其制作方法, 除此之外, 还简单介绍了苗家、土家的来源、历史及其生活饮食文化。本书将苗家、土家特色宴席中的菜品汇编在一起, 通过大量的图片, 详细的步骤, 讲解了宴席菜品的制作过程和各菜品的特点、特色, 以及其独特的饮食风范。通过对本书的学习, 中职学生能基本掌握苗家、土家菜的特点, 并掌握烹饪技能, 达到培育中职学生烹饪技能的目的。
目录
**章 彭水美食的特色
**节 彭水的地理环境
第二节 彭水的人文环境
第三节 彭水的饮食文化
第二章 彭水美食的传播
**节 走向全国各地的彭水美食
第二节 走向世界的彭水美食
第三章 苗家菜
**节 苗族的历史
第二节 苗族经典宴席
一、经典宴席
二、经典宴席组合
第三节 苗族菜品的制作
一、蚩尤九黎长桌宴
一、苗家簸箕宴
第四章 土家菜
**节 土家族的历史
第二节 土家族经典宴席
一、经典宴席典故
一、经典宴席组合
第三节 土家族菜品的制作
一、土家三道席
一、土家平安席
**节 彭水的地理环境
第二节 彭水的人文环境
第三节 彭水的饮食文化
第二章 彭水美食的传播
**节 走向全国各地的彭水美食
第二节 走向世界的彭水美食
第三章 苗家菜
**节 苗族的历史
第二节 苗族经典宴席
一、经典宴席
二、经典宴席组合
第三节 苗族菜品的制作
一、蚩尤九黎长桌宴
一、苗家簸箕宴
第四章 土家菜
**节 土家族的历史
第二节 土家族经典宴席
一、经典宴席典故
一、经典宴席组合
第三节 土家族菜品的制作
一、土家三道席
一、土家平安席
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