有机化学

**章绪论/1

**节有机物和有机化学/1

一、有机化学的起源与发展/1

二、有机化学与药学/2

第二节有机物的基本结构/2

一、组成元素/2

二、化学键/2

三、碳原子的杂化轨道/4

四、碳原子的成键方式/5

五、碳原子的连接方式/5

六、有机物结构的平面表示方法/5

第三节有机物的特性与分类/8

一、有机物的特性/8

二、有机物的分类/9

第四节共价键的断裂方式和有机反应类型/11

一、有机物分子中共价键的断裂方式/11

二、有机反应类型/11

实训一有机化学实训基本知识/14

第二章烷烃/19

**节烷烃的结构和命名/20

一、烷烃同系物/20

二、烷烃的结构/20

三、烷烃的命名/22

第二节烷烃的性质/25

一、物理性质及其变化规律/25

二、化学性质/25

三、重要的烷烃及其在医药中的应用/26

实训二熔点的测定/28

第三章不饱和烃/31

**节烯烃/31

一、烯烃的结构/31

二、烯烃的异构/32

三、烯烃的命名/33

四、烯烃的物理性质/35

五、烯烃的化学性质/35

六、重要的烯烃/38

第二节二烯烃/38

一、二烯烃的分类和命名/38

二、共轭二烯烃的结构和共轭效应/39

三、共轭二烯烃的化学性质/39

第三节炔烃/40

一、炔烃的结构/40

二、炔烃的异构现象和命名/40

三、炔烃的物理性质/41

四、炔烃的化学性质/41

五、重要的炔烃——乙炔/43

实训三常压蒸馏及沸点的测定/45

第四章环烷烃/48

**节环烷烃的分类和命名/48

一、环烷烃的分类/48

二、环烷烃的命名/49

第二节环烷烃的化学性质/50

一、取代反应/50

二、开环加成/51

第三节构象/52

一、乙烷的构象/52

二、丁烷的构象/53

三、环己烷的构象/53

实训四重结晶/56

第五章芳香烃/59

**节单环芳香烃/60

一、苯的结构/60

二、单环芳香烃的命名/61

三、苯及其同系物的物理性质/62

四、苯及其同系物的化学性质/62

五、苯环上取代基的定位效应及其应用/65

第二节稠环芳香烃/67

一、萘、蒽和菲/67

二、致癌芳香烃/70

实训五水蒸气蒸馏/72

第六章卤代烃/75

**节卤代烃的分类和命名/75

一、卤代烃的分类/75

二、卤代烃的命名/76

第二节卤代烃的性质/78

一、卤代烃的取代反应/78

二、卤代烃的消除反应/79

三、格氏试剂/80

四、不同类型卤代烃的鉴别/80

实训六萃取与洗涤/84

第七章醇、酚、醚/87

**节醇/87

一、醇的分类和命名/87

二、醇的物理性质/90

三、醇的化学性质/90

四、常见的醇/93

五、硫醇/94

第二节酚/95

一、酚的分类和命名/95

二、酚的物理性质/96

三、酚的化学性质/96

四、常见的酚/98

第三节醚/99

一、醚的分类和命名/99

二、物理性质/100

三、化学性质/100

实训七醇和酚的性质/104



第八章醛、酮、醌/106

**节醛和酮/106

一、醛、酮的分类/107

二、醛、酮的命名/107

三、醛、酮的物理性质/109

四、醛、酮的化学性质/110

五、重要的醛、酮/116

第二节醌/116

一、醌的命名/116

二、醌的性质/117

实训八醛和酮的性质/121


有机化学
目录
第九章羧酸及取代羧酸/123

**节羧酸/123

一、羧酸的分类和命名/124

二、羧酸的性质/126

第二节羟基酸/130

一、羟基酸的分类和命名/130

二、羟基酸的性质/130

第三节酮酸/133

一、酮酸的命名/133

二、酮酸的性质/133

实训九羧酸和取代羧酸的性质/137

实训十肉桂酸的制备/138

第十章羧酸衍生物/141

**节羧酸衍生物/141

一、羧酸衍生物的命名/142

二、羧酸衍生物的性质/143

三、重要的羧酸衍生物/147

第二节油脂和磷脂/148

一、油脂/149

二、磷脂/150

第三节碳酸衍生物/152

一、脲/152

二、丙二酰脲/153

三、胍/154

实训十一乙酸乙酯的制备/157

第十一章对映异构/159

**节偏振光和旋光性/160

一、偏振光和物质的旋光性/160

二、旋光仪/160

三、旋光度和比旋光度/161

第二节对映异构体/161

一、手性分子与旋光性/161

二、含1个手性碳原子的化合物/162

三、含2个手性碳原子的化合物/165

四、旋光异构体的性质差异/165

第三节手性分子的形成和外消旋体的拆分/166

一、手性分子的形成/166

二、外消旋体的拆分/166

实训十二葡萄糖溶液旋光度的测定/169

第十二章含氮有机化合物/170

**节硝基化合物/170

一、硝基化合物的分类和命名/171

二、硝基化合物结构/171

三、硝基化合物的物理性质/171

四、硝基化合物的化学性质/171

第二节胺/172

一、胺的分类和命名/172

二、胺的物理性质/174

三、胺的化学性质/175

四、季铵盐和季铵碱/178

第三节重氮化合物和偶氮化合物/179

一、重氮化合物/179

二、偶氮化合物/180

实训十三乙酰苯胺的制备/183

实训十四胺的性质/184

第十三章杂环化合物和生物碱/188

**节杂环化合物的分类和命名/188

一、杂环化合物的分类/189

二、杂环化合物的命名/189

第二节五元杂环化合物/191

一、含1个杂原子的五元杂环化合物/191

二、含2个杂原子的五元杂环化合物/195

第三节六元杂环化合物/197

一、含1个杂原子的六元杂环化合物/197

二、含2个氮原子的六元杂环化合物/199

第四节稠杂环化合物/200

一、苯稠杂环化合物/200

二、杂环稠杂环化合物/201

第五节生物碱/201

一、生物碱的分类和命名/201

二、生物碱的一般性质/202

实训十五从茶叶中提取生物碱/206

第十四章糖/209

**节单糖/210

一、单糖的结构/210

二、单糖的性质/214

三、重要的单糖/219

第二节双糖/220

一、麦芽糖/220

二、乳糖/220

三、蔗糖/221

第三节多糖/221

一、淀粉/221

二、糖原/224

三、纤维素/224

实训十六糖的性质/227

第十五章萜类化合物和甾体化合物/230

**节萜类化合物/231

一、萜类化合物的结构、分类和命名/231

二、萜类化合物的性质/234

三、医药中常见的萜类化合物/235

第二节甾体化合物/237

一、甾体化合物的结构、分类和命名/237

二、医药中常见的甾体化合物/238

第十六章氨基酸和蛋白质/244

**节氨基酸/244

一、氨基酸的结构、分类和命名/244

二、氨基酸的性质/247

第二节蛋白质/251

一、蛋白质的组成和结构/251

二、蛋白质的分类/252

三、蛋白质的性质/252

实训十七氨基酸和蛋白质的性质/257

实训十八乙酰水杨酸的制备/259



**章绪论/1


**节有机物和有机化学/1

第二节有机物的基本结构/2

第三节有机物的特性与分类/7

第四节共价键的断裂方式和有机反应类型/10

实训一有机化学实训基本知识/13

第二章烷烃/18

**节烷烃的结构和命名/19

第二节烷烃的性质/24

实训二熔点的测定/27

第三章不饱和烃/30

**节烯烃/30

第二节二烯烃/37

第三节炔烃/39

实训三常压蒸馏及沸点的测定/44

第四章环烷烃/47

**节环烷烃的分类和命名/47

第二节环烷烃的化学性质/49

第三节构象/51

实训四重结晶/55

第五章芳香烃/58

**节单环芳香烃/59

第二节稠环芳香烃/66

实训五水蒸气蒸馏/71

第六章卤代烃/74

**节卤代烃的分类和命名/74

第二节卤代烃的性质/77

实训六萃取与洗涤/83

第七章醇、酚、醚/86

**节醇/86

第二节酚/94

第三节醚/98

实训七醇和酚的性质/103


第八章醛、酮、醌/105

**节醛和酮/105

第二节醌/115

实训八醛和酮的性质/120


有机化学
目录

第九章羧酸及取代羧酸/122

**节羧酸/122

第二节羟基酸/129

第三节酮酸/132

实训九羧酸和取代羧酸的性质/136

实训十肉桂酸的制备/137

第十章羧酸衍生物/140

**节羧酸衍生物/140

第二节油脂和磷脂/147

第三节碳酸衍生物/151

实训十一乙酸乙酯的制备/156

第十一章对映异构/158

**节偏振光和旋光性/159

第二节对映异构体/160

第三节手性分子的形成和外消旋体的拆分/165

实训十二葡萄糖溶液旋光度的测定/168

第十二章含氮有机化合物/169

**节硝基化合物/169

第二节胺/171

第三节重氮化合物和偶氮化合物/178

实训十三乙酰苯胺的制备/182

实训十四胺的性质/183

第十三章杂环化合物和生物碱/187

**节杂环化合物的分类和命名/187

第二节五元杂环化合物/190

第三节六元杂环化合物/196

第四节稠杂环化合物/199

第五节生物碱/200

实训十五从茶叶中提取生物碱/205

第十四章糖/208

**节单糖/209

第二节双糖/219

第三节多糖/220

实训十六糖的性质/226

第十五章萜类化合物和甾体化合物/229

**节萜类化合物/230

第二节甾体化合物/236

第十六章氨基酸和蛋白质/243

**节氨基酸/243

第二节蛋白质/250

实训十七氨基酸和蛋白质的性质/256

实训十八乙酰水杨酸的制备/258