富含ω-3多不饱和脂肪酸食品国内外法规标准对比研究:::

前言 1多不饱和脂肪酸能与应用 1.1w-3多不饱和脂肪酸· 1.1.1生能… 1.1.2量 1.2共轭亚油酸· 1.2.1来源? 1.2.2活形式… 1.2.3生能 1.3多不饱和脂肪酸相关食品 2 富含多不饱和脂肪酸食品标准法规的展……… 2.1美国 2.1.1营养标签发展历史与背景 2.1.2《单一成分产品和研磨或切碎的肉类及家禽产品的营 养标签》 2.1.3《FSIS关于肉类和家禽产品中营养素标签事实陈述的临时指导》 2.2欧盟 2.2.1食物营养标准法规管理框架 2.2.2食物标签标识管理… 2.3加拿大… 2.4中国 2.4.1食品标签… 2.4.2营养标签… 3 多不饱和脂肪酸强化蛋品及标准释义 3.1蛋品的w-3PUFAs强化 3.1.1 富含o-3PUFAs鸡蛋开发的必要………………77 3.1.2影响鸡蛋中w-3PUFAs含量的因素 3.2w-3PUFAs强化对蛋品的影响 3.2.1 w-3PUFAs对蛋黄脂肪酸的影响………… 3.2.2w-3PUFAs对产蛋率的影响 3.2.3 w-3 PUFAs对蛋黄脂质过氧化作用的影响……86 3.2.4富含w-3 PUFAs鸡蛋的发展前景 3.3 蛋品质的共轭亚油酸强化 3.3.1共轭亚油酸的来源… 3.3.2CLA与动物机体组成 3.3.3共轭亚油能食品的开发和研制……………95 3.4共轭亚油酸强化对蛋品质的影响 3.4.1共轭亚油酸在蛋黄中的富集规律 3.4.2共轭亚油酸对蛋品质的影响· 3.4.3 共轭亚油酸对蛋黄胆固醇含量的影响 3.4.4共轭亚油酸对蛋黄脂质稳定的影响……………102 3.4.5共轭亚油酸对蛋黄脂肪酸组成的影响 3.5农业行业标准《w-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》条文释义 3.5.1标准起背景与过程 3.5.2标准条文释义. 3.5.3与其他标准的关系 4富含ω-3多不饱和脂肪酸猪肉 4.1富含w-3多不饱和脂肪酸猪肉 4.1.1w-3多不饱和脂肪酸与猪肉品质 4.1.2w-3多不饱和脂肪酸与猪的繁殖能 4.1.3w-3多不饱和脂肪酸与猪的免能 4.1.4多不饱和脂肪酸与肌肉生长… 4.2富含o-3多不饱和脂肪酸猪肉标准 主要参考文献