- ISBN：9787221173065
- 装帧：一般纯质纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：19cm
- 页数：214页
- 出版时间：2022-11-01
- 条形码：9787221173065 ; 978-7-221-17306-5
本书特色
★一部关于拉面的文化史，追根溯源美食背后的故事。拉面在拥有不可思议的历史的同时，又满溢着平凡的魅力。对普通大众来说，拉面的魅力到底是什么呢？在吃到口味恰合自己喜好的拉面时，那种饱腹感和满足感又是从何而来的呢？作者冈田哲以史料为基础，为读者描绘关于拉面世界的波澜壮阔的历史画卷。★援引一手史料，收录24幅珍贵图片，奇闻趣事穿插其间，直观呈现日本不同时期的市井生活与文化风貌。江户时代中国面食的尝试、明治时代后期的鸡乌冬面、拉面之城札幌、讲究的九州拉面……看不同时期不同地区的人们如何吃，如何生活。★日本饮食文化史研究专家冈田哲力作。“我想要好好珍惜先人们慢慢花时间做出来的食物。传统饮食、乡土料理、家常菜的味道都是重要的饮食文化。”
内容简介
拉面是日本的国民美食日本拉面是指在日本有代表性的大众化面食，日本拉面源自中国，在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和厂东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。在吸收和继承中国传入的制面技术的同时，也融入了日本料理的传统味道。随着明治维新时期肉食忌讳的解除，人们开始追求价格低廉又营养丰富的食物，拉面在日本全国开始爆发式普及开来。随着方便面的发明，拉面这一食物也走向了世界。本书以详实的史料为基础，为你描绘波澜壮阔的历史画卷。
目录
作者简介
冈田哲，1931年出生。日本饮食文化史专家。毕业于东京大学农学部农艺化学科。曾就职于日清制粉株式会社。主要著作有《明治洋食起源，炸猪排的诞生》（讲谈社学术文库）、《小麦粉的食文化史》（朝仓书店）、《长崎蛋糕文化志全书》（合著，平凡社）等。
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