茶学概论(第二版)

第二版前言



**版前言



绪论




**章 茶树生物学基础



**节 茶树的植物学特征



第二节 茶树的生物学特性



第三节 茶树对环境的基本要求




第二章 茶园建设



**节 园地建设



第二节 茶树良种



第三节 茶树繁殖



第四节 茶树种植




第三章 茶园土壤管理



**节 茶园耕作



第二节 茶园施肥



第三节 茶树水分管理



第四节 茶园间作与杂草防治




第四章 茶园树体管理



**节 茶树修剪



第二节 茶树病虫害防治




第五章 茶叶采摘



**节 合理采摘的意义



第二节 采摘标准与开采期



第三节 采摘技术




第六章 茶叶无公害生产与有机茶园



**节 无公害茶园的要求及建设



第二节 无公害茶树的栽培



第三节 无公害茶园管理



第四节 有机茶园




第七章 鲜叶



**节 鲜叶组分



第二节 鲜叶质量



第三节 鲜叶管理




第八章 茶叶的命名与分类



**节 茶叶的命名



第二节 茶叶的分类




第九章 绿茶初加工



**节 绿茶概述



第二节 绿茶初加工技术



第三节 炒青绿茶初加工



第四节 烘青绿茶初加工



第五节 蒸青绿茶初加工



第六节 主要名优绿茶初加工




第十章 黄茶初加工



**节 黄茶概述



第二节 黄茶初加工技术



第三节 主要黄茶初加工




第十一章 黑茶初加工



**节 黑茶概述



第二节 黑茶初加工技术



第三节 主要黑茶初加工




第十二章 红茶初加工



**节 红茶概述



第二节 红茶初加工技术



第三节 红条茶初加工



第四节 红碎茶初加工




第十三章 白茶初加工



**节 白茶概述



第二节 白茶初加工技术



……



第十四章 乌龙茶初加工



第十五章 茶叶精加工



第十六章 紧压茶加工



第十七章 花茶加工



第十八章 茶的综合利用



第十九章 茶叶贮藏与保鲜



第二十章 茶叶机械配备与厂房建造



第二十一章 茶叶审评



第二十二章 茶文化



附录



主要参考文献