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- ISBN:9787568930987
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:其他
- 页数:164
- 出版时间:2023-05-01
- 条形码:9787568930987 ; 978-7-5689-3098-7
内容简介
本书认真研究了烹饪专业的具体实际以及烹饪专业学生的学习特点,严格遵循语文课教学规律进行编写。它适合职业教育烹饪专业学生使用,也可作为社会餐饮从业人员提升自己人文底蕴的阅读材料。本书共分4大项目16模块,模块下面共设任务44个,以任务驱动模式,让学者在任务的驱动中去完成学习任务。分为烹饪美文赏析、烹饪文体写作训练、烹饪口语交际运用、拓展与提升等4大项目;模块部分囊括了学者应掌握的应知应会,还与时俱进增加了现代厨政管理,线上餐饮运作等。本书力求贴近专业,具有内容丰富、面向职业、面向市场。注重与职业教育烹饪专业学生实际语文水平相衔接,选文切合学生心理,适合职业教育烹饪专业学生使用,也可作为从业者提升自己的教材。
目录
**单元 文化寻味
任务一
【文本阅读】
乡党
庖丁解牛
【语文实践活动】
我来说美味
【拓展阅读】
本味
任务二
【文本阅读】
惠崇春江晚景二首·其一/苏轼
【语文实践活动】
我来搜佳句
【拓展阅读】
游山西村/陆游
任务三
【文本阅读】
吃饭/钱钟书
【语文实践活动】
我来秀文化
【拓展阅读】
稻草变黄金:日常生活中的蜕变/桑德拉·西斯内罗斯
任务四
【文本阅读】
须知单/袁枚
【语文实践活动】
我来取菜名
【拓展阅读】
老饕赋/苏轼
【课外古诗词诵读】
卷耳
鹿鸣
第二单元 文化思味
任务一
【文本阅读】
劝菜/王力
【语文实践活动】
我来秀谚语
【拓展阅读】
说“吃”/陈建宪
任务二
【文本阅读】
藕与莼菜/叶圣陶
【语文实践活动】
我说家乡菜
【拓展阅读】
苗家酸汤鱼/张乃恒
任务三
【文本阅读】
同和堂的天梯鸭掌/唐鲁孙
【语文实践活动】
我来说原料
【拓展阅读】
鸡肉饼/丁成厚
任务四
【文本阅读】
春卷/舒婷
【语文实践活动】
我来做盘饰
【拓展阅读】
各类菜肴的装饰法/武国强
【课外古诗词诵读】
饮马长城窟行/蔡邕
白马篇/曹植
第三单元 妙笔呈味
任务一
【文本阅读】
狮子头/梁实秋
【语文实践活动】
我来展技艺
【拓展阅读】
吃喝之外/陆文夫
任务二
【文本阅读】
地瓜叶的前世今生/陈文荣
【语文实践活动】
我是美食家
【拓展阅读】
怎一个爽字了得/胡忠礼
我的黔菜梦
任务三
【文本阅读】
有情怀,老味道——家乡的破酥包/冉雪梅
【语文实践活动】
我做小编辑
【拓展阅读】
启事与条据写作
【课外古诗词诵读】
春江花月夜/张若虚
山居秋暝/王维
第四单元 佳言品味
任务一
【文本阅读】
刘姥姥二进大观园/曹雪芹
【语文实践活动】
我来评评菜
【拓展阅读】
百转千回辣子鸡/田小果
任务二
【文本阅读】
五味/汪曾祺
【语文实践活动】
我说专业语
【拓展阅读】
鼻子的感觉迷失在口中/高成鸢
任务三
【文本阅读】
吃草与吃肉/林语堂
【语文实践活动】
我来说菜谱
【拓展阅读】
谈粽子/蔡澜
任务四
【文本阅读】
西瓜清凉/方八另
【语文实践活动】
我来说营养
【拓展阅读】
从慢食到简烹/董克平
【课外古诗词诵读】
将进酒/李白
客至/杜甫
第五单元 匠心调味
任务一
【文本阅读】
敬业与乐业/梁启超
【语文实践活动】
寻身边名厨
【拓展阅读】
社会没有义务等待你成长和成熟/朱苏力
任务二
【文本阅读】
无鸡不成宴
【语文实践活动】
宴席巧设计
【拓展阅读】
天堂与地狱比邻/约翰·戴维森·洛克菲勒
任务三
【文本阅读】
春菜
【语文实践活动】
我来说食俗
【拓展阅读卜
妈妈的自制卤菜
任务四
【文本阅读】
现代厨房管理/庄军 王振 牟晓
【语文实践活动】
创建新厨房
【拓展阅读】
中小餐馆装修常见的五个格调缺陷
【课外古诗词诵读】
一七令·茶/元稹
江南弄/李贺
参考文献
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