茶叶质量安全评价与溯源(高等学校茶学专业应用型本科教材)

第1章 茶叶质量安全 第1节 茶叶质量安全概述 第二节 茶叶质量安全问题及控制方法 第三节 茶叶质量安全的溯源系统开发技术 第二章 茶叶质量安全体系 第1节 茶叶质量安全标准体系 第二节 茶叶质量安全检测体系 第三节 茶叶质量安全管理体系 第四节 茶叶质量安全风险分析 第三章 茶叶质量安全评价体系 第1节 基本要求 第二节 关键控制点 第三节 茶叶质量安全体系认证 第四节 茶叶生产管理体系认证 第五节 茶叶加工评价 第六节 茶叶感官评价 第七节 茶叶理化评价 第八节 茶叶卫生评价 第四章 茶叶质量安全溯源体系 第1节 茶叶质量安全溯源 第二节 茶叶质量安全溯源体系 第三节 茶叶质量安全溯源系统规范 第五章 茶叶加工评价实验 实验1 茶树鲜叶质量鉴定 实验2 茶叶生产机械识别 实验3 萎凋与白茶品质关系 实验4 发酵与红茶品质关系 实验5 杀青与绿茶品质关系 实验6 闷黄与黄茶品质关系 实验7 渥堆与黑茶品质关系 实验8 做青与乌龙茶品质关系 实验9 符合食品生产许可证（ＳＣ）加工厂平面图设计 第六章 茶叶感官评价实验 实验1 茶叶审评设备识别 实验2 茶叶审评室的建设 实验3 茶叶审评员的感官训练 实验4 茶叶审评程序训练 实验5 茶叶化学分类法 实验6 绿茶审评 实验7 红茶审评 实验8 青茶审评 实验9 黑茶审评 实验10 黄茶审评 实验11 白茶审评 实验12 花茶审评 实验13 紧压茶审评 实验14 袋泡茶审评 实验15 速溶茶审评 第七章 茶叶理化评价实验 实验1 茶叶中水分含量检测方法 实验2 茶叶中水浸出物检测方法 实验3 茶叶中茶多酚检测及提取 实验4 茶叶中总氨基酸检测及提取 实验5 茶叶中氨基酸组分测定 实验6 茶叶中茶氨酸检测及提取 实验7 茶叶中咖啡因检测及提取 实验8 茶叶中儿茶素检测及提取 实验9 茶叶中黄酮类物质检测及提取 实验10 茶叶中茶色素检测及提取 实验11 茶叶中茶黄素检测及提取 实验12 茶叶中色差测定 实验13 茶叶中膳食纤维检测及提取 实验14 茶叶中粗纤维测定 实?15 固态速溶茶中灰分测定 实验16 茶叶中粉末和碎茶含量测定 实验17 茶叶中磁性金属物测定 实验18 茶叶中总灰分测定 实验19 茶叶中水（不）溶性灰分测定 实验20 茶叶中水溶性灰分碱度测定 实验21 茶叶中酸不溶性灰分测定 第八章 茶叶卫生评价实验 实验1 茶叶中农药测定 实验2 茶叶中重金属物质检测技术 实验3 茶叶中重金属测定 实验4 茶叶中有害微生物检测 实验5 茶叶中转基因物质检测技术 第九章 茶叶毒理学评价实验 实验1 急性毒性实验 实验2 细菌回复突变实验 实验3 哺乳动物红细胞微核实验 实验4 哺乳动物骨髓细胞染色体畸变实验 实验5 小鼠精原细胞或精母细胞染色体畸变实验 实验6 啮齿类动物显性致死实验 实验7 果蝇伴隐性致死实验 实验8 体外哺乳类细胞基因突变（HGPRT）实验 实验9 TK基因突变实验 实验10 致畸实验 实验11 28d经口毒性实验 实验12 90d经口毒实验 第十章 茶叶功能性评价实验 实验1 增强免疫力功能 实验2 对化学性肝损伤的辅助保护作用 实验3 提高缺氧耐受力功能 实验4 辅助降血脂功能 实验5 辅助降血糖功能 实验6 抗氧化功能 实验7 促进排铅功能 实验8 辅助降血压功能 实验9 促进泌乳功能 实验10 减肥功能 实验11 调节肠道菌群功能 实验12 促进消化功能 实验13 通便功能 第十一章 茶叶质量安全溯源系统操作实例 第1节 监管系统 第二节 监测系统 第三节 执法系统 第四节 追溯系统 参考文献