暂无评论
图文详情
- ISBN：9787030584939
- 装帧：平装胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：26cm
- 页数：292页
- 出版时间：2018-11-01
- 条形码：9787030584939 ; 978-7-03-058493-9
内容简介
本书由编者基于多年教学与科研的成果和经验，参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品的热特性、食品的界面特性、食品的电特性和食品的光学性质8个部分。在概括性回顾和补充相关普通物理学知识和技术的基础上，重点介绍与食品贮藏、加工、检测相关的物理特性和技术基础，并对相关食品物性的研究方法、技术及目前尚未形成体系的相关零散研究成果作了简要介绍。全书以食品的物理特性为主线，使内容体系更符合基础学科的特点，同时阐述了食品物性学与食品质构学、食品感官评价的关系，避免了学科或课程教学内容的重叠。
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
北大人文课(平装)
¥12.7¥45.0 -
落洼物语
¥11.0¥28.0 -
当代中国政府与政治(新编21世纪公共管理系列教材)
¥31.2¥48.0 -
中医基础理论
¥51.7¥59.0 -
马克思主义基本原理(2023年版)
¥14.1¥23.0 -
“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材西方服装史(第3版)
¥16.9¥49.8 -
剧本写作教程
¥21.6¥45.0 -
精读韩国新闻,学地道韩语韩国新闻导读教程
¥13.6¥36.0 -
欧美卷-外国文学史-第五版
¥14.3¥39.0 -
犯罪学
¥14.3¥39.0 -
房屋建筑学(第六版)(赠教师课件,含数字资源)
¥51.2¥62.0 -
政策科学——公共政策分析导论(第二版)
¥57.2¥78.0 -
马克思恩格斯列宁哲学经典著作导读(第2版马克思主义理论研究和建设工程重点教材)
¥37.6¥61.0 -
全国中医药行业高等教育经典老课本中药学新世纪第2版
¥45.9¥69.0 -
博雅大学堂·历史中国古代简史(第2版)/张帆
¥38.8¥60.0 -
普通心理学学习手册
¥20.8¥36.0 -
马克思主义理论研究和建设工程重点教材:管理学(本科教材)
¥18.3¥48.0 -
高绩效教练(原书第5版)
¥50.8¥79.0 -
大学生心理健康
¥14.0¥48.0 -
服装手绘快速表现
¥14.9¥39.8
