冷链物流管理

前言
**章冷链物流概述
学习目标
引例
**节冷链物流的概念
一、冷链与冷链物流的含义
二、冷链物流的特点
三、冷链物流的分类
第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式
一、冷链物流的主要研究内容
二、冷链物流的基本运作模式
第三节冷链物流的发展现状及展望
一、国外冷链物流发展总览
二、我国冷链物流发展现状
三、我国冷链物流发展趋势
关键术语
练习与思考
综合案例
第二章冷链物流系统分析与规划
学习目标
引例
**节冷链物流系统的含义与特征
一、冷链物流系统的含义
二、冷链物流系统的特征
第二节冷链物流的系统分析
一、冷链物流系统的要素分析
二、冷链物流系统的结构分析
三、冷链物流系统的功能分析
第三节冷链物流系统的主要运作模式
一、自营冷链物流
二、基于第三方物流企业的冷链物流
三、冷链物流联盟
第四节冷链物流系统规划
一、冷链物流系统规划思路与原则
二、冷链物流系统总体规划与布局
三、冷链物流系统功能规划
关键术语
练习与思考
综合案例
第三章冷链运输
学习目标
引例
**节冷链运输方式及运输设备
一、公路冷链运输
二、铁路冷链运输
三、水路冷链运输
四、航空冷链运输
五、冷藏集装箱运输
六、冷链多式联运
第二节冷链运输条件
一、冷链运输温度条件
二、冷链运输湿度条件
三、冷链运输气体成分条件
第三节冷链运输监控
一、冷链运输监控设备
二、冷链运输温度监控
三、冷链运输监控实例
关键术语
练习与思考
综合案例
第四章冷库管理
学习目标
引例
**节冷库及相关仓储设备
一、冷库结构
二、冷库分类
三、冷库制冷系统
四、冷库配套设施
第二节冷库日常管理
一、冷库操作管理
二、冷库卫生管理
三、冷库安全管理
第三节冷库节能管理
一、新技术应用
二、冷藏食品的结构改革
三、加强科学管理
第四节气调冷库管理
一、气调冷库运行管理
二、气调冷库安全管理
关键术语
练习与思考
综合案例
第五章生鲜食品冷链加工与包装
学习目标
引例
**节生鲜食品冷链加工概述
一、生鲜食品冷链加工的原理
二、生鲜食品冷链的主要环节
三、生鲜食品冷链的主要设备构成
四、生鲜食品的冷加工工艺
第二节生鲜食品的冷却技术
一、生鲜食品冷却的目的
二、生鲜食品冷却的方法与装置
三、生鲜食品冷却时的变化
第三节生鲜食品的冻结技术
一、生鲜食品冻结的目的
二、生鲜食品冻结的方法与装置
三、新冷冻技术在食品中的应用
四、食品冻结时的变化
第四节生鲜食品的解冻技术
一、生鲜食品解冻的概念
二、生鲜食品的解冻方法
第五节生鲜食品的包装
一、生鲜食品包装概述
二、生鲜食品的包装材料
三、生鲜食品的包装技术
四、生鲜食品末端配送中的包装
关键术语
练习与思考
综合案例
第六章冷链物流配送
学习目标
引例
**节冷链物流配送特点与运营
一、冷链物流配送的定义
二、冷链物流配送的特点
三、冷链物流配送系统的构成要素
四、欧美国家冷链物流配送的发展现状
第二节冷链物流配送的基本要素及流程
一、冷链物流配送的基本要素
二、冷链物流配送的流程
第三节冷链物流配送的典型模式及其选择
一、冷链物流配送的典型模式
二、冷链物流配送模式的选择
第四节冷链物流配送优化
一、车辆路径问题的理论发展及主要类型
二、基于时间窗约束的冷链物流配送车辆路径模型
第五节冷链物流宅配
一、发展冷链物流宅配的意义
二、冷链物流宅配的难点
三、冷链物流宅配模式
关键术语
练习与思考
综合案例
第七章冷链物流信息管理
学习目标
引例
**节物流信息技术与应用
一、物流信息技术的定义
二、物流信息技术的组成
三、物流信息技术的应用
第二节物流信息技术在冷链物流中的应用
一、BDS技术在冷链物流运输系统中的应用
二、RFID技术在冷链物流追溯系统中的应用
第三节冷链物流信息管理系统
一、基于物联网的冷链物流信息管理系统
二、基于物联网的冷链物流实时定位系统
关键术语
练习与思考
综合案例
第八章冷链物流成本控制与节能
学习目标
引例
**节冷链物流成本概述
一、冷链物流成本的定义
二、冷链物流成本的特点
三、冷链物流成本控制的必要性与可行性
第二节冷链物流成本核算
一、冷链物流成本核算的原则
二、冷链物流成本的构成和分类
三、冷链物流成本的核算方法
第三节冷链物流成本控制
一、降低冷链物流设施设备投入成本
二、降低冷链物流运作成本
三、降低冷链食品损耗成本
第四节冷链物流节能管理
一、冷链物流节能的含义
二、冷链物流节能的必要性
三、冷链物流制冷设备的节能
四、冷链物流管理方面的节能
关键术语
练习与思考
综合案例
第九章冷链物流标准与法规
学习目标
引例
**节冷链物流标准化体系
一、我国冷链物流标准化体系
二、以供应链运营参考为基础的冷链物流指标体系
第二节冷链物流相关标准与法规
一、国际冷链物流标准与法规
二、我国冷链物流标准
三、我国冷链物流政策法规
第三节冷链物流认证
一、认证说明与规范
二、认证架构说明