杯中风土:日本酒的文化史

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作者：[日]小泉武夫

出版社：社会科学文献出版社

本类榜单：文化

分类：文化 > 中国文化

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ISBN：9787522831350
装帧：精装
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：292
出版时间：2024-06-01
条形码：9787522831350 ; 978-7-5228-3135-0

本书特色

一部酒香四溢的“日本风土记”，一本可以下酒的文化史作者出身酿酒商之家，从酿酒、运酒、卖酒到酒器、酒桌文化，将日本酒的历史娓娓道来详述现代日本“新酒品鉴会”的发展历程，介绍“吟酿酒”“纯米酒”“本酿造酒”如何诞生从街头巷尾的居酒屋、下酒菜与喝酒小笑话里，看日本列岛的风土民俗、文学传统与社会变迁

内容简介

日本的考古调查展示了古老的酿酒痕迹。在神话、诗歌、风土记与宫廷仪式中，酒是沟通天人的神圣道具。酿造技术与储存容器的发展，令日本酒从浊到清，也令“神之酒”逐渐成为“人之酒”。酒在婚丧嫁娶等人生大事上依然扮演重要的角色，但更作为美味的饮品被获取和享用。早期寺院、神社对酒类的垄断随着酿酒业的兴起被打破。进入江户时代后，饮酒成为街头巷尾的一大乐事，还出现了“新酒运输竞速赛”“拼酒大赛”“品酒赛”等热闹的民俗活动。从神前祭品到宴饮主角，日本酒的发展史正是日本风土民俗的历史。在现代，日本酒酿造这门“匠人的学问”已成为酿造与发酵的科学。每一年的“新酒品鉴会”，各大酒造都争奇斗艳，口味清爽、带有水果香气的“吟酿酒”正是在这样的竞争中诞生的。清澈的酒液中映出的，是今日已与普通人生活密不可分的“日本酒文化”。

著者简介小泉武夫，1943年生于福岛县的酿酒商之家。东京农业大学农学部酿造学科农学博士，研究方向为酿造学与发酵学。曾任东京农业大学教授、日本国家民族学博物馆共同研究员、财团法人日本发酵机构余吴研究所所长，现为东京农业大学名誉教授。著有《发酵》《超能力微生物》《有吃就有乐》《纳豆的快乐》《腌菜大全》等。译者简介甘卉，毕业于北京理工大学，曾用笔名安然，现为自由译者。译有《龙图鉴》《谁都可以画漫画！手冢治虫大师班》《间谍》等。目录酒在日本的诞生第二章从神的酒到人的酒一神的酒，人的酒二风土记与万叶之酒三《延喜式》与朝廷的酒第三章日本酒的成长与成熟一僧人的酒，酒屋的酒二元禄的酒，江户的酒三近代日本酒的诞生第四章酒、社交与人生典礼第五章卖酒生意第六章赛酒第七章日本酒与酒器第八章日本酒文化杂谈结语学术文库版后记

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