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- ISBN：9787522917559
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：24cm
- 页数：226页
- 出版时间：2024-07-01
- 条形码：9787522917559 ; 978-7-5229-1755-9
内容简介
本书内容包括谷薯在膳食体系中的位置、寒地谷薯精深加工现状、寒地稻米加工与产品开发、留胚米加工关键技术研究、留胚米贮藏影响因素及机制、红小豆功能特性及加工基础、红小豆热加工关键品质特性研究、微波和滚筒烘焙对红小豆丙烯酰胺和风味形成的影响、红小豆微波加工品质和工艺研究、预熟加工红小豆的感官和风味品质研究、马铃薯主粮化与全粉加工、北方马铃薯加工适宜性评价研究。
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