包邮婴幼儿膳食营养素参考摄入量

第1章　婴幼儿膳食营养素参考摄入量的发展历史 0011.1　1941年以前的膳食营养素参考摄入量 0021.2　1941年至今的膳食营养素参考摄入量 0031.2.1　美国的膳食营养素参考摄入量 0041.2.2　欧盟的膳食营养素参考摄入量 0051.2.3　英国的膳食营养素参考摄入量 0061.2.4　日本的膳食营养素参考摄入量 0071.2.5　联合国粮农组织/世界卫生组织的膳食营养素参考摄入量 0071.2.6　中国的膳食营养素参考摄入量 0071.3　婴幼儿膳食营养素参考摄入量的确定 008参考文献 0092.1　营养素需要量 0162.2　膳食营养素参考摄入量 0162.3　膳食营养素参考摄入量的应用 018第1章　婴幼儿膳食营养素参考摄入量的发展历史 0011.1　1941年以前的膳食营养素参考摄入量 0021.2　1941年至今的膳食营养素参考摄入量 0031.2.1　美国的膳食营养素参考摄入量 0041.2.2　欧盟的膳食营养素参考摄入量 0051.2.3　英国的膳食营养素参考摄入量 0061.2.4　日本的膳食营养素参考摄入量 0071.2.5　联合国粮农组织/世界卫生组织的膳食营养素参考摄入量 0071.2.6　中国的膳食营养素参考摄入量 0071.3　婴幼儿膳食营养素参考摄入量的确定 008参考文献 009 第2章　婴幼儿膳食营养素参考摄入量的基本理论 0132.1　营养素需要量 0162.2　膳食营养素参考摄入量 0162.3　膳食营养素参考摄入量的应用 0182.3.1　个体营养素摄入量评价 0182.3.2　人群膳食营养素摄入量评价 0192.3.3　膳食计划 020参考文献 020 第3章　确定婴幼儿营养素推荐摄入量或适宜摄入量的方法 0233.1　基于母乳营养素摄入量的确定方法 0243.1.1　称重法测量婴儿母乳摄入量 0243.1.2　稳定同位素标记技术评价婴儿母乳摄入量 0243.1.3　母乳营养素含量和分析方法 0263.1.4　辅食添加时期的婴幼儿营养素摄入量 0263.2　基于能量需要量的确定方法 0273.3　外推法 0273.3.1　成人外推法 0273.3.2　0～6月龄婴儿外推法 028参考文献 028 第4章　能量 0294.1　产能营养素的能量系数 0304.2　人体的能量消耗 0304.2.1　基础能量消耗和静息能量消耗 0314.2.2　食物热效应 0324.2.3　身体活动能量消耗 0324.3　能量需要量 0344.4　能量需要量的估算方法 037参考文献 038 第5章　蛋白质和氨基酸 0415.1　化学性质 0425.1.1　蛋白质 0425.1.2　氨基酸 0425.1.3　氨基酸的营养和代谢分类 0435.2　代谢 0445.2.1　消化吸收 0445.2.2　体内分布 0455.2.3　排泄 0455.3　蛋白质营养状况评价 0455.4　膳食蛋白质参考摄入量 0465.4.1　参考摄入量的研究方法 0465.4.2　婴儿和儿童的参考摄入量 0485.4.3　膳食必需氨基酸的参考摄入量 0495.5　食物来源及营养价值评价 0505.5.1　主要食物来源 0505.5.2　营养价值评价 0515.6　摄入量与健康结局 053参考文献 054 第6章　脂肪和脂肪酸 0576.1　结构和功能 0586.1.1　饱和脂肪酸 0596.1.2　单不饱和脂肪酸 0606.1.3　多不饱和脂肪酸 0616.2　生理和代谢 0626.3　不同国家／国际组织建议的参考摄入量 063参考文献 064 第7章　碳水化合物 0677.1　结构和理化性质 0687.2　代谢和功能 0697.2.1　代谢 0697.2.2　生理功能 0707.3　缺乏或过量的危害 0727.3.1　碳水化合物缺乏 0727.3.2　碳水化合物摄入过量 0737.4　碳水化合物参考摄入量的制定方法 0737.4.1　0～12月龄婴儿AI的制定方法 0737.4.2　13～36月龄幼儿的EAR 0757.5　食物来源 0767.6　不同国家／国际组织建议的参考摄入量 0767.7　展望 077参考文献 077 第8章　常量元素 0798.1　钠 0808.1.1　结构和功能 0808.1.2　生理和代谢 0818.1.3　营养状况评价 0848.1.4　参考摄入量制定方法 0848.1.5　不同国家／国际组织建议的参考摄入量 0878.1.6　展望 0888.2　钾 0898.2.1　理化性质 0898.2.2　结构和功能 0898.2.3　生理和代谢 0918.2.4　营养状况评价 0938.2.5　参考摄入量制定方法 0958.2.6　参考摄入量 0968.2.7　食物来源 0988.2.8　展望 0998.3　钙 0998.3.1　结构和功能 0998.3.2　生理和代谢 1008.3.3　营养状况评价 1038.3.4　参考摄入量制定方法 1038.3.5　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 1048.3.6　展望 1048.4　镁 1058.4.1　结构和功能 1058.4.2　生理和代谢 1078.4.3　营养状况评价 1088.4.4　参考摄入量制定方法 1098.4.5　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 1098.4.6　展望 1108.5　磷 1118.5.1　结构和功能 1118.5.2　生理和代谢 1138.5.3　营养状况评价 1168.5.4　参考摄入量制定方法 1178.5.5　不同国家／国际组织建议的参考摄入量 1198.5.6　展望 1198.6　氯 1208.6.1　结构和功能 1208.6.2　生理和代谢 1218.6.3　营养状况评价 1238.6.4　参考摄入量制定方法 1248.6.5　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 1258.6.6　展望 126参考文献 127 第9章　微量元素 1379.1　铁 1389.1.1　结构和功能 1389.1.2　生理和代谢 1399.1.3　营养状况评价 1419.1.4　参考摄入量的制定 1439.1.5　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 1449.2　锌 1459.2.1　结构和功能 1459.2.2　生理和代谢 1469.2.3　营养状况评价 1489.2.4　参考摄入量制定方法 1489.2.5　不同国家／国际组织建议的参考摄入量 1519.2.6　展望 1539.3　铜 1539.3.1　结构和功能 1539.3.2　生理和代谢 1569.3.3　营养状况评价 1589.3.4　参考摄入量制定方法 1609.3.5　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 1609.3.6　展望 1619.4　硒 1629.4.1　结构和功能 1629.4.2　生理和代谢 1639.4.3　营养状况评价 1659.4.4　参考摄入量制定方法 1669.4.5　不同国家／国际组织建议的参考摄入量 1699.4.6　展望 1699.5　碘 1709.5.1　结构和功能 1709.5.2　生理和代谢 1729.5.3　营养状况评价 1759.5.4　参考摄入量制定方法 1779.5.5　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 1799.5.6　展望 180参考文献 180 第10章　脂溶性维生素 19110.1　维生素A和类胡萝卜素 19210.1.1　结构性质 19210.1.2　生理功能 19410.1.3　代谢 19610.1.4　营养状况评价 19810.1.5　参考摄入量制定方法 20110.1.6　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 20410.1.7　展望 20410.2　维生素D 20410.2.1　结构和功能 20510.2.2　生理和代谢 20610.2.3　营养状况评价 20810.2.4　参考摄入量制定方法 20910.2.5　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 20910.2.6　展望 21010.3　维生素E 21010.3.1　结构和功能 21010.3.2　生理和代谢 21510.3.3　营养状况评价 21810.3.4　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 22010.3.5　展望 22110.4　维生素K 22210.4.1　结构和功能 22210.4.2　生理和代谢 22310.4.3　营养状况评价 22710.4.4　参考摄入量制定方法 22810.4.5　展望 230参考文献 230 第11章　水溶性维生素 24111.1　维生素B1 24211.1.1　结构和功能 24211.1.2　生理和代谢 24311.1.3　营养状况评价 24411.1.4　参考摄入量制定方法 24511.1.5　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 24611.1.6　展望 24711.2　维生素B2 24811.2.1　结构和功能 24811.2.2　生理和代谢 24911.2.3　营养状况评价 25011.2.4　参考摄入量制定方法 25111.2.5　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 25311.2.6　展望 25411.3　维生素B6 25411.3.1　结构和功能 25511.3.2　生理和代谢 25811.3.3　营养状况评价 26111.3.4　缺乏与过量的危害 26211.3.5　参考摄入量制定方法 26411.3.6　不同国家／国际组织建议的参考摄入量 26511.3.7　展望 26511.4　维生素B12 26611.4.1　结构和功能 26611.4.2　生理和代谢 26711.4.3　营养状况评价 26911.4.4　来源 27011.4.5　参考摄入量制定方法 27111.4.6　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 27111.4.7　展望 27211.5　叶酸 27211.5.1　结构和功能 27311.5.2　生理和代谢 27311.5.3　营养状况评价 27611.5.4　参考摄入量制定方法 27711.5.5　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 27711.5.6　食物来源 27811.5.7　展望 27811.6　烟酸 27811.6.1　结构和功能 27911.6.2　生理和代谢 28111.6.3　营养状况评价 28211.6.4　参考摄入量制定方法 28711.6.5　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 28711.6.6　展望 28811.7　维生素C 28811.7.1　结构和功能 28911.7.2　生理和代谢 29211.7.3　营养状况评价 29411.7.4　缺乏和过量 29611.7.5　参考摄入量制定方法 29811.7.6　不同国家/国际组织建议的参考摄入量 29811.7.7　展望 298参考文献 299 第12章　其他生物活性成分 31312.1　活性蛋白质 31412.1.1　乳铁蛋白 31412.1.2　骨桥蛋白 31712.2　胆固醇和磷脂 32012.2.1　胆固醇 32012.2.2　磷脂 32112.3　人乳低聚糖 32312.3.1　结构和功能 32312.3.2　参考摄入量制定方法 324参考文献 324