包邮临床营养学(第4版)

目录绪论1上篇**章 能量7**节 人体的能量消耗 7第二节 人体一日能量需要的确定 10第三节 能量供给 11第二章 蛋白质 12**节 蛋白质的生理功能 12第二节 氨基酸和必需氨基酸 13第三节 蛋白质的消化、吸收和代谢 14第四节 食物蛋白质的营养学评价 15第五节 蛋白质营养不良和营养状况评价 17第六节 参考摄入量及食物来源 18第三章 碳水化合物 19**节 碳水化合物的分类 19第二节 碳水化合物的代谢 23第三节 碳水化合物的功能 25第四节 碳水化合物的参考摄入量和供给 26第四章 脂类 27**节 脂类的分类及功能 27第二节 脂肪酸 28第三节 脂类的代谢 32第四节 人体脂营养状况评价 33第五节 脂类的参考摄入量和供给 34第五章 维生素 36**节 脂溶性维生素 36第二节 水溶性维生素 41第六章 矿物质和水 50**节 钙 51第二节 磷 53第三节 其他常量元素 54第四节 铁 56第五节 锌 58第六节 碘 59第七节 硒 60第八节 其他微量元素 62第九节 水 64第七章 食物活性成分 66**节 萜类化合物 67第二节 生物碱类 70第三节 酚类化合物 72第四节 苷类 75第五节 含硫化合物 77第六节 甾醇类化合物 79第七节 γ- 氨基丁酸 81第八节 左旋肉碱 81第九节 葡萄糖胺 82第十节 辅酶 Q10 83第八章 药物与食物的相互作用 85**节 药物和食物相互作用的机制和分类 85第二节 饮食结构对药物疗效的影响 91第三节 药物对营养状况的影响 93中篇第九章 住院患者的营养风险筛查和评价 95**节 营养风险筛查 95第二节 营养状况评价 97第十章 住院患者的膳食 105**节 基本膳食 105第二节 治疗膳食 108第三节 试验膳食 118第十一章 营养支持疗法 120**节 肠内营养 120第二节 肠外营养 128第三节 营养支持疗法的合理应用 142第十二章 食谱编制146**节 概述 146第二节 食谱编制的原则 147第三节 食谱编制的方法 148下篇第十三章 营养与呼吸系统疾病 156**节 慢性阻塞性肺疾病 156第二节 急性呼吸窘迫综合征 160第三节 乳糜胸 161第十四章 营养与循环系统疾病 164**节 高脂血症 164第二节 冠状动脉粥样硬化性心脏病 168第三节 高血压 172第四节 脑卒中 179第十五章 营养与消化道疾病 183**节 反流性食管炎 183第二节 胃炎 185第三节 消化性溃疡 188第四节 肠结核 191第五节 炎症性肠病 193第六节 腹泻与便秘 197第十六章 营养与肝、胆、胰疾病 201**节 肝炎 201第二节 脂肪肝 203第三节 肝硬化 205第四节 肝性脑病 209第五节 胆石症和胆囊炎 212第六节 营养与胰腺炎 216第十七章 营养与肾脏疾病 223**节 急性肾小球肾炎 223第二节 慢性肾小球肾炎 225第三节 急性肾损伤 227第四节 慢性肾脏病 233第五节 肾结石 238第六节 肾移植术后 240第七节 透析疗法 242第十八章 营养与肥胖 247**节 概述 247第二节 营养与肥胖的关系 254第三节 肥胖的综合治疗 256第十九章 营养与糖尿病 261**节 概述 261第二节 营养与糖尿病的关系 265第三节 营养治疗 266第二十章 营养与痛风 288**节 概述 288第二节 营养与痛风的关系 289第三节 营养治疗 292第二十一章 营养与癌症 295**节 膳食、营养与癌症的发生 295第二节 食物中抗癌活性成分 300第三节 癌症患者营养代谢的变化和癌症恶病质 304第四节 癌症患者的营养治疗 308第五节 膳食营养与癌症预防 311第二十二章 营养与烧伤 315**节 概述 315第二节 营养与烧伤的关系 317第三节 营养治疗 321临床营养学 iv第二十三章 创伤和围手术期患者的营养支持 326**节 创伤 326第二节 围手术期 334第二十四章 营养与儿科疾病 339**节 蛋白质 - 能量营养不良 339第二节 儿童和青少年肥胖 343第三节 小儿腹泻 347第四节 遗传代谢性疾病 349第二十五章 营养与妊娠并发症 353**节 妊娠剧吐 353第二节 妊娠期高血压疾病 354第三节 妊娠合并糖尿病 358第二十六章 营养与原发性骨质疏松症 361**节 概述 361第二节 营养与原发性骨质疏松症的关系 362第三节 营养与运动治疗 365第二十七章 营养与口腔疾病 369**节 概述 369第二节 营养与口腔疾病的关系 369第三节 营养治疗 372参考文献 374附表1 中国居民膳食能量需要量（EER） 375附表2 膳食矿物质**摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI） 377附表3 膳食维生素**摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI） 378