- ISBN：9787122471925
- 装帧：精装
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：229
- 出版时间：2025-05-01
- 条形码：9787122471925 ; 978-7-122-47192-5
内容简介
《微生物培养与检验》为新型活页式教材。编者通过分析企业真实工作过程及人才需求，将岗位**技能凝练成七个典型项目，以此作为活页式教材设计和编写的基础与依据。这七个项目包括培养基的制备、微生物的形态观察、微生物的接种与分离纯化、食品中菌落总数测定、食品中大肠菌群计数、乳品中乳酸菌检验、环境微生物检验。每个项目均采用“项目→任务→步骤”的宏观结构逻辑进行编写，在具体任务中采用“任务→训练→学习成果→评价→创新”的体例结构，体现了“以学生为中心，以学习成果为导向”的教材开发设计思路。 本书可作为高等职业院校生物技术、制药技术、农产品及食品加工、检验等相关专业的教材，也可供相关行业企业人员培训使用。
前言
尊敬的老师：您好！感谢您选择《微生物培养与检验》这本活页式教材。亲爱的同学：您好！欢迎开始学习《微生物培养与检验》这本教程。感谢您抽出宝贵的5分钟对本书的结构、内容与使用指南进行阅读。
1.结构与内容
本书以活页式教材的形式进行编写，不仅在装订方式上有所改变，而且在教材结构和内容设计上也不同于传统教材，是一本体现“以学生为中心”的学习材料。
在学习内容的设置上，本书通过分析企业对人才的需求，依据具体工作过程开发课程内容，将岗位技能凝练为七个项目。七个项目由基本技能模块和综合应用模块组成，基本技能模块包含三个项目十六个任务；综合应用模块包含四个项目十五个任务，其中项目四、项目五为综合入门，项目六、项目七为综合进阶。每个项目及具体任务、学习目标如表1所示。
目录
绪论认识微生物与微生物检验技术001
课前导学001
情景导入001
学习目标002
学习导航002
项目实施003
任务一认识微生物★003
任务二微生物命名★009
任务三认识微生物检验技术★011
任务四走进微生物实验室★013
拓展阅读019
学习成果总结021
项目一培养基的制备023
课前导学023
情景导入023
学习目标023
学习导航024
项目实施025
任务一试管、培养皿等玻璃器皿的准备★025
任务二配制平板计数琼脂培养基★★029
任务三培养基的灭菌★035
任务四制备平板与斜面★041
任务五培养基的无菌检查★045
拓展阅读048
工作报告049
学习成果总结051
项目二微生物的形态观察053
课前导学053
情景导入053
学习目标053
学习导航054
项目实施055
任务一普通光学显微镜的使用★★055
任务二细菌的革兰氏染色★★059
任务三霉菌的直接制片观察★069
任务四酵母菌的美蓝浸片观察★073
任务五扦片法观察放线菌形态★★077
拓展阅读081
工作报告083
学习成果总结085
项目三微生物的接种与分离纯化087
课前导学087
情景导入087
学习目标087
学习导航088
项目实施089
任务一微生物的接种★089
任务二微生物稀释倒平板分离★093
任务三微生物涂布平板分离★097
任务四微生物平板划线分离★★103
任务五微生物菌种的斜面低温保藏★107
任务六微生物生长曲线的绘制★★113
拓展阅读117
工作报告119
学习成果总结121
项目四食品中菌落总数测定123
课前导学123
情景导入123
学习目标123
学习导航124
项目实施125
任务一实验准备★125
任务二样品的采集与预处理★129
任务三稀释倒平板法培养★133
任务四计数与结果计算★★135
拓展阅读141
工作报告145
学习成果总结147
项目五食品中大肠菌群计数153
课前导学153
情景导入153
学习目标154
学习导航154
项目实施155
任务一实验准备★155
任务二样品处理★159
任务三发酵试验★★161
任务四撰写大肠菌群*可能数(MPN)报告★★163
拓展阅读167
工作报告171
学习成果总结173
项目六乳品中乳酸菌检验179
课前导学179
情景导入179
学习目标180
学习导航180
项目实施183
任务一实验准备★183
任务二样品处理★187
任务三样品检验★★189
任务四菌落计数与结果计算★193
拓展阅读194
工作报告197
学习成果总结199
项目七环境微生物检验205
课前导学205
情景导入205
学习目标205
学习导航206
项目实施207
任务一生活饮用水中细菌总数和总大肠菌群的检验★207
任务二生产车间空气中微生物的检验★213
任务三工作台表面与工人手表面的微生物检验★★219
拓展阅读222
工作报告223
学习成果总结225
参考文献229
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