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面点工艺

面点工艺

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图文详情
  • ISBN:7501926379
  • 装帧:简裝本
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:20cm
  • 页数:237
  • 出版时间:2000-03-01
  • 条形码:9787501926374 ; 978-7-5019-2637-4

内容简介

本书介绍了面点的概念、我国面点的特点及分类、制作面点的设备与工具及基本操作技术,吸收和借鉴本学科国内研究的经验,理论结合实际,图文并茂,并收集了全国各地具有代表性的面点实例共59例,供学习者参照练习。

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