面点工艺
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图文详情
- ISBN:7501926379
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:20cm
- 页数:237
- 出版时间:2000-03-01
- 条形码:9787501926374 ; 978-7-5019-2637-4
内容简介
本书介绍了面点的概念、我国面点的特点及分类、制作面点的设备与工具及基本操作技术,吸收和借鉴本学科国内研究的经验,理论结合实际,图文并茂,并收集了全国各地具有代表性的面点实例共59例,供学习者参照练习。
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