面点工艺
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图文详情
- ISBN：7501926379
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：20cm
- 页数：237
- 出版时间：2000-03-01
- 条形码：9787501926374 ; 978-7-5019-2637-4
内容简介
本书介绍了面点的概念、我国面点的特点及分类、制作面点的设备与工具及基本操作技术，吸收和借鉴本学科国内研究的经验，理论结合实际，图文并茂，并收集了全国各地具有代表性的面点实例共59例，供学习者参照练习。
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