滑菇标准化生产技术

nbsp;   言
    随着改革开放的不断深入，我国的农业生产和农
村经济得到了迅速发展。农产品的不断丰富，不仅保
障了人民生活水平持续提高对农产品的需求，也为农
产品的出口创汇创造了条件。然而，在我国农业生产
的发展进程中，亦未能避开一些发达国家曾经走过的
弯路，即在农产品数量持续增长的同时，农产品的质
量和安全相对被忽略，使之成为制约农业生产持续发
展的突出问题。因此，必须建立农产品标准化体系，
并通过示范加以推广。
    农产品标准化体系的建立、示范、推广和实施，是
  农业结构战略性调整的一项基础工作。实施农产品
  标准化生产，是农产品质量与安全的技术保证，是节
  约农业资源、减少农业面源污染的有效途径，是品牌
  农业和农业产业化发展的必然要求，也是农产品国际
  贸易和农业国际技术合作的基础。因此，也是我国农
  业可持续发展和农民增产增收的必由之路。
    为了配合农产品标准化体系的建立和推广，促进
  社会主义新农村建设的健康发展，金盾出版社邀请农
  业生产和农业科技战线上的众多专家、学者，组编出
版了《：建设新农村农产品标准化生产丛书二》。“丛书”
技术涵盖面广，涉及粮、棉、油、肉、奶、蛋、果品、蔬菜、
食用菌等农产品的标准化生产技术；内容表述深入
浅出，语言通俗易懂，以便于广大农民也能阅读和使
用；在编排上把农产品标准化生产与社会主义新农
村建设巧妙地结合起来，以利农产品标准化生产技术
在广大农村和广大农民群众中生根、开花、结果。
    我相信该套“丛书”的出版发行，必将对农产品标
准化生产技术的推广和社会主义新农村建设的健康
发展发挥积极的指导作用。

第五章  滑菇标准'fL栽培技术
    我国滑菇栽培方式很多，大致可分为段木栽培和代料栽
培，代料栽培又可分为瓶式栽培、袋式栽培、箱栽、地栽、盘栽
等。本书主要介绍目前栽培应用面积较广，可操作性强的盘
栽技术和袋栽技术。
    一、品种选择
    滑菇按子实体发生温度的不同可划分为：低温型，出菇温
度5℃～10。C；中温型，出菇温度7。C～12。C；高温型，出菇温
度7。C～20。C。日本对滑菇品种的划分为：极早生种，出菇适
温7。C～20。C；早生种，出菇适温5。C～15℃；中生种，出菇适
温7。C～12。C；晚生种，出菇适温5。C～10。C。早生种，菇体
较小，色泽淡，出菇较早，在我国东北地区一般9月初开始出
菇，10月初为出菇盛期；中生种，菇体较大，色泽较深，一般9
月下旬至10月中旬是出菇盛期；晚生种，菇体特征与中生种
相似，但出菇时间较晚，一般10月上旬开始出菇，10月末至
11月初是出菇旺期。生产者应根据生产方式和目的来选用
品种，供外贸出口的*好选用子实体紧凑、成熟期较集中的品
种；加工罐头应按工厂要求选用品种，鲜销应选子实体大、产
期较分散的品种；在一个菇场内，为避免出菇过于集中，可采
取不同成熟期的品种进行搭配。
   二、栽培季节
    自然条件栽培时，滑菇栽培季节应根据各地的气候条件，
栽培形式及滑菇类型品种不同而定，一般选择低温季节接菌、
高温季节发菌、低温季节出菇的栽培方式，因此多采用春季接
菌、秋季出菇的季节安排。以吉林省长春市为例，播种期一般
在2月下旬至4月上旬，此时低温接菌易控制杂菌污染，提高
接种成功率，而E．iE值农闲不与农忙时争劳力。接种后气温
升高，菌丝在4。C～8。C生长繁殖，外界气温升高到lO。C以上
时，菌丝已基本封面，抑制了杂菌的污染，5～8月份进行养
菌，9～11月份出菇。
    三、培养基配方
    尽管可以栽培滑菇的基质种类繁多，但在产量和品质上
有着很大的差异。口感、风味、色泽、质地均有变化。代料栽
培时，除桉、樟、槐、苦楝等含有害物质树种外的阔叶树木屑；
自然堆积6个月以上的针叶树种的木屑；稻草、麦秸、玉米
芯、玉米秸、高粱秸、棉籽壳、废棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生
壳、甘蔗渣等农作物秸秆皮壳；糠醛渣、酒糟、醋糟。要求新
鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。
    现介绍如下配方以供选择。
    配方一  木屑87％，米糠10％，玉米粉2％，石膏1％。
    配方二  木屑90％，麦麸8％，玉米粉2％。
    配方三  木屑85％，麦麸10％，玉米面2％，豆饼粉2％，
石膏1％。
  配方四  木屑50％，玉米芯或豆秸30％，稻糠15％，玉
米粉2％，豆饼粉2％，石膏1％。
    配方五  木屑45％，豆秸45％，麦麸10％。
    配方六  玉米芯80％，米糠19％，石膏1％。
    配方七  棉籽壳95％，麦麸4％，石膏1％。
    以上配方含水量均为60％～65％，pH值自然，在生产实
践中应注意以下问题。
    一是为提高产量而加大麦麸或米糠用量，结果不但没有
增产，反而易使菌块污染而导致减产。
    二是为方便发菌快，拌料“宁干勿湿”，结果因料内缺水而
后期产菇困难。
    三是培养料含水量超过65％，造成缺氧环境而发菌困
难，孳生杂菌，培养料变酸。
    四是严禁使用有毒、有害、受过污染的原料。
    按照《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药
不得在蔬菜生产中使用，滑菇作为蔬菜一类也应完全参照执
行。不得在培养基质中加入的高毒农药有：三九一一、苏化
203、一六O五、甲基一六O五、一O五九、杀螟威、久效磷、
磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、氰
化物、呋喃丹、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡
净、氯化苦、五氯酚钠、二氯溴丙烷、四。一等。
    不得使用含有植物生长调节剂或成分不清的混合型基质
添加剂。