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(精)酿造-中国传统工艺全集
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商品评论（7条）
图文详情
- ISBN：7534740452
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：31cm
- 页数：618
- 出版时间：2007-07-01
- 条形码：9787534740459 ; 978-7-5347-4045-9
本书特色
中国传统酿造技术历史悠久，博大精深。本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。本书力图做到图文并茂、内容丰富与资料翔实
内容简介
本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。
目录
上编 酿造工艺的历史源流
**章 酿造工艺的起源
第二章 酿造工艺的早期发展
第三章 迈向成熟的酿造工艺
下编 传统酿造工艺的精粹
第四章 典型的黄河生产工艺
第五章 白酒（蒸馏酒）的传统生产工艺
第六章 食醋的生产工艺
第七章 酱类的生产工艺
第八章 豆豉的生产工艺
第九章 酱油生产工艺
第十章 腐乳生产工艺
附录
**章 酿造工艺的起源
第二章 酿造工艺的早期发展
第三章 迈向成熟的酿造工艺
下编 传统酿造工艺的精粹
第四章 典型的黄河生产工艺
第五章 白酒（蒸馏酒）的传统生产工艺
第六章 食醋的生产工艺
第七章 酱类的生产工艺
第八章 豆豉的生产工艺
第九章 酱油生产工艺
第十章 腐乳生产工艺
附录
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