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(精)酿造-中国传统工艺全集

1星价 ¥270.9 (4.3折)

2星价￥264.6 定价￥630.0

作者：包启安

出版社：大象出版社

本类榜单：工业技术

所属丛书：中国传统工艺全集

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商品评论（7条）

心安即***（三星用户）

不是我想像的酿酒指导书

2023-04-29 12:05:31

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心安即***（三星用户）

不是我想像的酿酒指导书

2023-04-29 12:05:28

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图文详情

本书特色

中国传统酿造技术历史悠久，博大精深。本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。本书力图做到图文并茂、内容丰富与资料翔实

本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。

上编酿造工艺的历史源流
**章酿造工艺的起源
第二章酿造工艺的早期发展
第三章迈向成熟的酿造工艺
下编传统酿造工艺的精粹
第四章典型的黄河生产工艺
第五章白酒（蒸馏酒）的传统生产工艺
第六章食醋的生产工艺
第七章酱类的生产工艺
第八章豆豉的生产工艺
第九章酱油生产工艺
第十章腐乳生产工艺
附录

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