高等职业教育教材 发酵工艺教程

**章绪论**节发酵工业的发展简史第二节发酵工业的范围第三节发酵工业的特点及发展趋向第二章培养基**节培养基的成分及其功能第二节培养基的种类及培养成分的选择第三节影响培养基质量的因因素第四节培养基原材料的节约和代用第三章灭菌技术**节杂菌的分析及防治第二节灭菌方法第三节培养基灭菌第四章空气除菌**节空气中的微生物及除菌方法第二节介质过滤除菌的原理第三节空气过滤的介质第四节过滤除菌流程第五节无菌空气的检查第五章菌种的制备和保藏**节微生物的生长、繁殖第二节固体孢子制备第三节摇瓶种子的制备第四节菌种保藏第六章种子培养异常的防治**节菌种退化及其防治第二节种子培养的异常现象分析第三节染菌及其处理第七章优良菌种的选育**节微生物的遗传和变异第二节菌种复壮与自然选育第三节诱变育种第四节基因重组育种第八章培养装置**节通风发酵设备第二节嫌气发酵设备第三节动植物细胞培养反应器第九章通气与搅拌**节微生物对氧的需求第二节氧在溶液中的传递第三节影响氧传递速率的主要因素第四节液相体积溶氧系数的测定第十章发酵过程的控制**节发酵过程中的代谢变化参数第二节温度及其控制第三节pH的影响及其控制第四节发酵过程中的代谢与控制第五节泡沫的影响及其控制第六节发酵终点的判断及不正常发酵的处理第七节发酵工艺的应用第十一章固定化技术及其应用**节固定化细胞的方法第二节固定化细胞的特性第三节固定化细胞的反应器第四节固定化细胞在发酵上的应用第十二章基因工程药物的生产**节基因工程菌发酵第二节动物细胞制药第十三章发酵厂的废水、废物的处理**节废液的生物处理第二节废渣的处理第十四章实验指导实验一菌种的制备实验二菌种保藏实验三小型发酵罐应用和酵母菌发酵实验四庆大霉素发酵实验五固定化技术实验六固定化酵母生产酒精参考文献