甘薯综合加工新技术

**章 我国甘薯生产概述
**节 种植甘薯的意义
一、甘薯是高产作物
二、甘薯的用途广泛、效益高
三、甘薯是良好的“先锋作物”和间、套、轮种作物
第二节 我国甘薯生产的发展概况和科学研究的成就
一、我国甘薯生产概况
二、我国古代的甘薯生产经验
三、建国后我国甘薯科学研究的主要成就
第二章 甘薯的营养价值和保健功能
**节 甘薯的营养价值
第二节 甘薯的保健功能
一、甘薯是我国传统的药用植物
二、甘薯是保健食品，也是减肥食物
三、药用甘薯西蒙1号治病的新发现
附：部分甘薯药用常用处方
第三章 甘薯工业加工
**节 甘薯淀粉类的加工
一、甘薯淀粉的生产
二、变性淀粉的生产
第二节 甘薯制糖
一、饴糖的生产
二、果葡糖浆生产新工艺
三、葡萄糖的生产
第三节 发酵工业产品
一、柠檬酸和柠檬酸钙的生产
二、乳酸钙和工业乳酸的生产
三、丙酮、丁醇的生产
四、其他产品的生产
第四节 甘薯饮料的加工
一、青贮饲料
二、发酵饲料
三、配合饲料
四、饲料的铡鋀、粉碎和打浆
第四章 甘薯食品加工
**节 甘薯淀粉类食品的加工
一、粉条
二、精加工制作精白甘薯粉丝
三、高新技术制作精白甘薯粉丝
四、甘薯黄豆粉丝
五、多风味粉丝
六、美味粉丝
七、粉皮
八、人造米
第二节 发酵食品加工
一、白酒
二、鲜甘薯不蒸煮生产白酒
三、黄酒
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