怎样开餐馆最赚钱

本书特色

本书*大的特点是采用了大量的案例。
这些案例都是一些著名的餐馆在其经营过程中发生的真实事例。
通过对这些成功或失败的实例的分析，你不用花钱就可以得到经验和教训。

内容简介

本书就是为准备进入餐饮业和那些已经进入该行业，但希望获得更大发展的人而准备的。
和以往此类书籍不同的是，本书侧重于具体而实际的细节问题，将一个餐馆从创业到经营再到发展的过程做了非常详尽的论述。本书从中小餐馆创业的角度出发，非常细致地描述了整个创办餐馆的过程，包括申办执照、筹措资金、选择餐馆地址、购买设备等。此后，是餐馆的经营阶段。和本阶段的经营相配套，本书详细描述了菜单的设计、员工的招聘等细节问题。如果你的餐馆经历了前面两个过程，并且经营非常成功，那么你必须面对扩大经营等问题，包括加强内部管理、品牌管理、连锁经营等。

节选

相关资料

新餐馆的规模、地理位置以及当地的经济发达程度和繁荣程度都会在很大程度上影响你需要投入的资金量。毫无疑问，在繁华地带的餐馆的租赁费用和建设成本肯定会比其他一般地带高出很多。在海边或者旅游胜地的周边地带，或者商业街更是如此。对于任何投资行为，投资者应首先关注这个项目的成本。从刚一开始就对成本做到心中有数，可以减少不必要的损失，避免浪费时间和精力。总的来讲，餐馆的投资主要用于下面三个主要方面：（1）初期规划费用。包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些用于电话费用、交通费之类的管理费用。（2）装修设计和设备购置费用。用于建造或者租赁房屋、购置和安装必要的设备、购买首批原材料等。这些设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存以及冷藏设备、运输设备、加工设备、洗涤设备、空调通风设备、音响设备、安全和防火设备等。（3）开办费以及营运资金。包括营销费用、广告费用、雇用和培训员工的费用等。这里面还应该考虑不可预见的准备金，主要用于应付正常预算之外的金额，一般为前几项总和的5％～30％。将这些费用加总，就可以大致计算出你所需要的各类资金。一般来讲，需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金，这样才能在发生意外成本的时候从容不追地应付。为了更加明显、容易地估算投资费用，我们可以编制一个简单的资金预算表。它可以直观地看出和及时调整各部分的预算费用，以使投资更加合理。