餐饮服务业精细化管控全方案-附赠超值光盘

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作者：薛永刚主编

出版社：广东经济出版社

本类榜单：经济

所属丛书：规范化基础管理工具库

分类：经济 > 各部门经济 > 旅游经济酒店管理

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图文详情

ISBN：9787545406474
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：419
出版时间：2011-01-01
条形码：9787545406474 ; 978-7-5454-0647-4

内容简介

本书详细阐述餐饮服务企业的系统架构与岗位设计，分部门、分阶段阐述相应的工作职责、关键控制点，包含大*精细化管控所需要的流程、制度和表格，并就常见问题进行了解答，是餐饮务企业各级管理人员的行为指南。

**部分系统组织运作设计
**章组织运作设计
    一、简单型结构
    二、功能型结构
    三、产品型结构
第二章决策营运设计
    一、管理决策系统
    二、外场电脑化作业系统
    三、员工沟通系统
第二部分厨房作业管控
**章基础知识
    **节部门组建
      一、厨房的任务
      二、厨房的组织架构
      三、厨房各岗位的主要职责

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