果品贮藏与加工技术

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作者：马惠玲，张存莉主编

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：农业/林业

分类：农业/林业 > 农学(农艺学)

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图文详情

ISBN：9787501984916
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：396
出版时间：2012-01-01
条形码：9787501984916 ; 978-7-5019-8491-6

本书特色

——内容*新，反映果品贮藏与加工领域*新研究和实用成果； ——文字通俗、语言精炼、图文并茂，具有很强的综合性，科学性和实用性； ——作者为行业专家，分别来自华北、西北和西南不同的高校和科研院所，都是热爱果品贮藏加工事业，长期坚守在教学和科研一线的工作者，具有亲历的实践经验和常年积累的专业知识，熟知国内外技术动态，能够准确反映生产中急需的知识和技能； ——技术实用，既可作为粮食加工一线技术人员的实用指导书籍，也可作为大专院校粮食专业师生的教学参考书。

内容简介

　　《服务三农·农产品深加工技术丛书：果品贮藏与加工技术》主要介绍果品采后损失原因及其控制技术，果品采收与商品化流通，果品设施保鲜与贮运保鲜新技术，常见果品贮藏保鲜技术，果品罐头加工、果品干制、果品糖制、果醋与果酒酿造、果汁与果粉加工、果品速冻、果品综合利用等技术。从我国国情出发，通俗系统地讲述果晶贮藏与加工的设施，加工工艺流程，产品质量标准。附录还介绍了国内果品贮藏加工研究机构与部分龙头企业名录、果品贮藏与加工主要专业网站目录。　　《服务三农·农产品深加工技术丛书：果品贮藏与加工技术》可供农产品加工企业、食品加工企业、农业技术推广人员、果品经营管理人员、从事果品贮藏与加工的技术人员和科研人员参考。

**章绪论
第二章果品贮藏保鲜的基本原理
**节新鲜果实的品质构成及其在贮藏期的变化
第二节果品采后自然损失
第三节成熟与衰老的控制

第三章果品采收与商品化流通
**节果品采收与分级
第二节果品采后商品化处理
第三节果品保鲜运输与流通

第四章果品设施保鲜与贮运保鲜新技术
**节自然冷源贮藏设施与管理
第二节产地微型节能冷库建造与应用
第三节机械冷藏库设施与技术

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作者简介

　　马惠玲，1982年毕业于西北农业大学园艺系获学士学位，1989年毕业于西北林学院经济林专业获农学硕士学位，同年留校任教至今。2004年获西北农林科技大学果树学博士学位。2006～2007年赴加拿大McGill大学作访问学者一年。现为西北农林科技大学生命科学学院教授，从事果品保鲜与综合利用方面的研究与技术推广工作。先后主持和参加省部级以上项目6项。获省部级科技进步三等奖l项（**名），陕西省科技进步二等奖1项（第九名）。　　张存莉，1993年毕业于吉林农业大学获学士学位，同年参加工作，从事植物资源加工利用的教学和科研，2001年于西北农林科技大学获硕士学位，2007年于西北农林科技大学获博士学位；现为西北农林科技大学副教授，硕士生导师，植物资源利用学教研室副主任。

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