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果品贮藏与加工技术

果品贮藏与加工技术

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图文详情
  • ISBN:9787501984916
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 开本:32开
  • 页数:396
  • 出版时间:2012-01-01
  • 条形码:9787501984916 ; 978-7-5019-8491-6

内容简介

  《服务三农·农产品深加工技术丛书:果品贮藏与加工技术》主要介绍果品采后损失原因及其控制技术,果品采收与商品化流通,果品设施保鲜与贮运保鲜新技术,常见果品贮藏保鲜技术,果品罐头加工、果品干制、果品糖制、果醋与果酒酿造、果汁与果粉加工、果品速冻、果品综合利用等技术。从我国国情出发,通俗系统地讲述果晶贮藏与加工的设施,加工工艺流程,产品质量标准。附录还介绍了国内果品贮藏加工研究机构与部分龙头企业名录、果品贮藏与加工主要专业网站目录。   《服务三农·农产品深加工技术丛书:果品贮藏与加工技术》可供农产品加工企业、食品加工企业、农业技术推广人员、果品经营管理人员、从事果品贮藏与加工的技术人员和科研人员参考。

目录

**章 绪论
第二章 果品贮藏保鲜的基本原理
**节 新鲜果实的品质构成及其在贮藏期的变化
第二节 果品采后自然损失
第三节 成熟与衰老的控制

第三章 果品采收与商品化流通
**节 果品采收与分级
第二节 果品采后商品化处理
第三节 果品保鲜运输与流通

第四章 果品设施保鲜与贮运保鲜新技术
**节 自然冷源贮藏设施与管理
第二节 产地微型节能冷库建造与应用
第三节 机械冷藏库设施与技术
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作者简介

  马惠玲,1982年毕业于西北农业大学园艺系获学士学位,1989年毕业于西北林学院经济林专业获农学硕士学位,同年留校任教至今。2004年获西北农林科技大学果树学博士学位。2006~2007年赴加拿大McGill大学作访问学者一年。现为西北农林科技大学生命科学学院教授,从事果品保鲜与综合利用方面的研究与技术推广工作。先后主持和参加省部级以上项目6项。获省部级科技进步三等奖l项(**名),陕西省科技进步二等奖1项(第九名)。   张存莉,1993年毕业于吉林农业大学获学士学位,同年参加工作,从事植物资源加工利用的教学和科研,2001年于西北农林科技大学获硕士学位,2007年于西北农林科技大学获博士学位;现为西北农林科技大学副教授,硕士生导师,植物资源利用学教研室副主任。

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