食品营销学

**章食品营销学概论1**节食品营销的基本内涵1 一、市场和市场营销1 二、食品营销的基本内涵4第二节食品营销的性质、特点与功能7 一、食品营销的性质7 二、食品营销的特点7 三、食品营销的功能7第三节食品营销学研究的对象与内容9 一、食品营销学的研究对象9 二、食品营销学的研究内容10第四节研究食品营销学的意义与方法11 一、研究食品营销学的意义11 二、研究食品营销学的方法11第五节我国食品市场的发展趋势13 一、我国食品市场的发展现状13 二、我国食品市场的发展趋势15第二章食品与食品工业18**节食品的分类及特点18 一、食品的种类18 二、食品的特点19 三、食品流通渠道类型20第二节食品工业20 一、食品工业的类别20 二、食品工业的特点20 三、我国食品工业的现状21 四、我国食品工业的发展方向23第三节食品市场管理24第三章食品营销环境分析27**节营销环境概述27 一、营销环境的含义27 二、营销环境的特征27 三、分析营销环境的意义28第二节微观营销环境分析28 一、企业内部29 二、供应商29 三、营销中介30 四、顾客31 五、竞争者32 六、社会公众32第三节宏观营销环境分析33 一、人口环境33 二、经济环境35 三、科技环境37 四、政治和法律环境38 五、自然环境38 六、社会文化环境39第四章消费者购买行为分析41**节消费需求及购买动机41 一、消费需求分析41 二、购买动机分析42 三、消费需求、购买动机与企业营销的 关系42第二节消费者购买行为43 一、消费者购买行为模式43 二、消费者购买行为类型44 三、影响消费者购买行为的因素45第三节消费者购买决策过程分析48 一、购买行为的参与者48 二、购买决策的内容48 三、购买决策的过程49第五章食品市场调查与需求预测52**节食品市场信息及营销信息管理系统52 一、信息和食品市场信息52 二、营销信息管理系统53第二节食品市场调查的步骤与方法54 一、食品市场调查的步骤54 二、食品市场调查的方法56第三节食品市场预测的方法59 一、定性预测59 二、定量预测60第六章食品营销战略64**节企业经营战略的概念和特征64 一、企业经营战略的概念64 二、企业经营战略的特征64 三、企业经营战略的层次结构65第二节食品企业营销战略的规划66 一、明确企业任务66 二、确定企业经营目标67 三、评估现有业务组合68 四、制定企业增长战略72第三节食品营销战略的内容及制定与实施73 一、食品营销战略的内容73 二、食品营销战略的制定与实施75第七章食品市场的细分及目标市场战略81**节食品市场细分81 一、市场细分的概念与作用81 二、食品市场细分的原则82 三、食品市场细分的理论依据82 四、食品市场细分的标准83第二节目标市场选择85 一、评估食品细分市场85 二、选择食品目标市场86 三、食品目标市场战略86 四、选择目标市场营销战略的条件88第三节市场定位89 一、定位的概念和方式89 二、食品市场定位的步骤90 三、市场定位战略90第八章食品营销的产品策略93**节产品的整体概念与产品组合策略93 一、产品整体概念的含义和意义93 二、产品组合及其策略95第二节产品周期理论与新产品开发97 一、产品周期理论97 二、新产品开发101第三节产品的包装与品牌策略105 一、产品的包装与包装策略105 二、品牌与品牌策略108第九章食品营销价格策略113**节定价目标和定价程序113 一、定价目标113 二、测算需求115 三、估算成本116 四、分析竞争因素116 五、营销策略组合117 六、定价方法选择117 七、*终定价117第二节定价方法118 一、成本导向定价法118 二、需求导向定价法120 三、竞争导向定价法122第三节定价策略124 一、新产品的定价策略124 二、折扣和让价定价策略125 三、心理定价策略125 四、组合定价策略127 五、地区定价策略128第四节价格调整策略129 一、价格调整的原因129 二、削价及提价策略130 三、消费者对价格变动的反应131 四、竞争者对价格变动的反应131 五、企业对竞争者调价的反应132第十章食品营销渠道策略133**节分销渠道的概念与类型133 一、分销渠道的概念133 二、分销渠道的类型134第二节中间商137 一、中间商概述137 二、批发商140 三、零售商141 四、代理商和经纪行143第三节分销渠道的设计与管理144 一、分销渠道的设计144 二、影响分销渠道设计的因素145 三、分销渠道的管理146第十一章食品营销的传播与促销策略149**节传播和促销的概述149 一、传播的定义149 二、传播的意义149 三、促销与促销策略150 四、促销的作用150第二节广告、人员推销和市场推广策略151 一、广告宣传151 二、人员推销153 三、市场推广155第三节公共关系157 一、公共关系的概念157 二、公共关系的特点157 三、公共关系的类型158 四、公共关系在营销中的作用158 五、公共关系的主要策略158第十二章食品营销的管理160**节食品营销的计划及制订160 一、食品营销的计划160 二、食品营销计划的制订161第二节食品营销的组织与实施162 一、食品营销的组织162 二、食品营销部门的组织形式163 三、食品营销的实施164 四、食品营销实施中的问题165第三节食品营销的控制165 一、年度计划控制166 二、盈利能力控制167 三、效率控制167 四、战略控制167第十三章食品营销风险管理171**节食品营销风险管理概述171 一、食品营销风险管理的概念、特征与划分171 二、食品营销风险管理的必要性173 三、食品营销风险管理的特征173 四、食品营销风险管理对食品企业的意义173 五、食品营销风险管理的社会意义174第二节食品营销环境风险174 一、宏观营销环境风险174 二、微观营销环境风险177第三节营销渠道风险管理178 一、营销渠道风险概述178 二、营销渠道的风险因素179 三、营销渠道风险防范措施179第四节促销风险及其管理181 一、促销的概念及作用181 二、促销风险与促销风险因素181 三、人员推销风险及管理183 四、广告促销风险及其管理184 五、营业推广风险及其管理185 六、公共关系风险及其控制186第五节国际市场食品营销风险管理187 一、国际市场食品营销发展概况187 二、国际市场食品营销风险及管理188第六节网络营销风险管理190 一、网络营销的内涵191 二、网络营销的环境191 三、网络营销风险192 四、网络营销风险的管理192第十四章国际市场食品营销195**节国际市场食品营销概述195 一、国际营销学的特点195 二、国际营销学与国际贸易的区别196 三、国际营销学的研究对象197 四、国际市场营销的发展过程198第二节国际市场食品营销环境分析198 一、国际经济环境198 二、国际人口环境198 三、国际社会与文化环境199 四、政治和法律环境200 五、自然环境201第三节国际市场食品营销策略202 一、国际市场营销组合202 二、国际市场产品策略203 三、国际市场定价策略204 四、国际市场渠道策略205 五、国际促销策略207第十五章几类食品营销211**节水产品市场营销211 一、水产品市场概况211 二、水产品市场营销策略212第二节水果产品市场营销213 一、水果产品市场概况213 二、水果产品市场营销策略215第三节禽产品市场营销216 一、禽产品市场概况216 二、禽产品市场营销策略217第四节蔬菜产品市场营销218 一、蔬菜产品市场概况218 二、蔬菜产品市场营销策略219第十六章食品营销模式创新222**节网络营销222 一、网络营销的概念222 二、网络营销的方法222 三、网络营销的特点224第二节文化营销226 一、文化营销的概念226 二、文化营销的意义226 三、文化营销应注意的问题226第三节期货营销227 一、期货的概念227 二、期货交易227 三、期货交易的基本特征228 四、期货交易的特点228 参考文献230