吃的真相3-带你认清毒食

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作者：云无心

出版社：清华大学出版社

本类榜单：保健/心理健康

分类：保健/心理健康 > 健康百科

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图文详情

ISBN：9787302297895
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：344
出版时间：2012-09-01
条形码：9787302297895 ; 978-7-302-29789-5

本书特色

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内容简介

　　那些有害物质的“安全标准”是怎么来的？
　　为何不禁卖“可能有害”的食品？
　　某些所谓“防辐射”食物真的能防辐射吗？
　　食品监管*终会走向何方？
　　“强化食品”争议为什么那么大？
　　酱油中到底要不要加铁？
　　凝固点鉴别地沟油是否靠谱？

序：理性看“毒”
第1章新闻中的“毒”食：被掩藏的以及被追问的
　“致癌物”是“浸出油”产生的吗？
　“自家榨的油”会更好吗？
　解析金龙鱼油的变质
　凝固点鉴别地沟油是否靠谱？
　“皮革奶”，问题不仅仅是重金属
　牛奶里可以加什么？
　生奶新标准的技术分析
　来，跟蒙牛的声明较较真
　也谈“全民喝奶该不该”
　阴干之后成“乳胶”，含乳饮料能喝吗？
　“一滴香”陷入管理困境？
　从“辣椒精”到“香草精”
　让我们来做“牛肉精”

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作者简介

　　云无心，清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。作为著名公益组织科学松鼠会的科普明星，长期为《读者（原创）》《中国周刊》《新发现》《广州日报》等媒体写稿，并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普畅销书《吃的真相》和《吃的真相2》。在外从事科学研究多年，与国内任何机构和企业均无利益关系，因此能保持充分的独立性，以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。

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