- ISBN:9787504663115
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:243
- 出版时间:2013-05-01
- 条形码:9787504663115 ; 978-7-5046-6311-5
本书特色
本书在阐述了营养学的定义、研究内容、发展历程等方面的基础上,重点介绍了各种营养素的生理功能、参考摄入量及食物来源,各类食品的的营养价值,膳食指南以及平衡膳食等方面的内容。并就营养学应用方面做了简要介绍。对巩固食品专业学生的专业思想,拓展食品专业学生的知识面,加强对食品营养与健康的认识及指导食品企业食品安生产等都有较好的参考价值。在食品营养学的实际应用方面加入了一些内容,将理论和实际应用结合起来,对指导学生学习专业基础课有较好的指导作用。
内容简介
本书共八章,内容包括概述、营养生理与能量、食品营养素及其生理功能、各类食品的营养价值、膳食与健康、特殊人群的营养需求、保健食品与食品营养强化、营养配餐等。
目录
**章 概述
**节 食品营养学的概念
第二节 食品营养学的发展状况
第三节 食品营养学的研究内容和方法
第四节 食品营养学与其他学科的关系
复习思考题
第二章 营养生理与能量
**节 消化系统对食物的消化吸收
第二节 食品营养与人体能量平衡
复习思考题
第三章 食品营养素及其生理功能
**节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 糖类
第四节 维生素
第五节 矿物质
第六节 水
复习思考题
第四章 各类食品的营养价值
**节 食物营养价值的评价
第二节 谷物类及薯类食品的营养价值
第五章 膳食与健康
第六章 特殊人群的营养需求
第七章 保健食品与食品营养强化
第八章 营养配餐
主要参考文献
附表
节选
《食品营养学(全国高职高专食品类专业十二五规划教材)》由刘开华、王荣荣主编,本书在阐述了营养学的定义、研究内容、发展历程等方面的基础上,重点介绍了各种营养素的生理功能、参考摄入量及食物来源,各类食品的的营养价值,膳食指南以及平衡膳食等方面的内容。并就营养学应用方面做了简要介绍。对巩固食品专业学生的专业思想,拓展食品专业学生的知识面,加强对食品营养与健康的认识及指导食品企业食品安生产等都有较好的参考价值。在食品营养学的实际应用方面加入了一些内容,将理论和实际应用结合起来,对指导学生学习专业基础课有较好的指导作用。
-
(平装)北大心理课
¥14.4¥45.0 -
北大人文课(平装)
¥14.4¥45.0 -
古代汉语(第四册)
¥15.1¥35.0 -
北大必修课:北大心理课
¥18.6¥49.0 -
德国经典知识大百科:你最想知道的为什么!
¥19.8¥62.0 -
哲学导论
¥27.3¥35.0 -
新世纪高等学校教材 心理学基础课系列教材普通心理学(第5版)/彭聃龄
¥38.2¥78.0 -
高等数学-上册-第七版
¥15.2¥47.6 -
经济法案例评析
¥27.3¥39.0 -
微观经济学分册-经济学原理-第7版
¥35.3¥72.0 -
社会文化符号学
¥14.8¥39.0 -
国际中文教育教学资源发展报告(2023)语合中心
¥64.8¥108.0 -
[社版]大汉战神:霍去病传
¥12.8¥40.0 -
动物生物化学 第三版
¥17.9¥36.5 -
家庭保洁技能手册
¥17.8¥46.8 -
森林经理学
¥30.3¥55.0 -
测树学(第4版)/李凤日/国家林业和草原局普通高等教育十三五规划教材
¥21.1¥62.0 -
博雅大学堂·哲学西方马克思主义概论(第2版)
¥45.5¥65.0 -
河神娶媳妇
¥12.2¥32.0 -
成本会计(第3版21世纪会计学系列教材)
¥10.6¥28.0