让我再活六十年

漫话健康与长寿·什么是健康·影响健康的因素·人到底能活多久·什么是衰老·影响人类寿命和加速人体衰老的因素·重视人体的衰老·中老年人生理退化特征·中老年人心理变化特征·人体衰老的特征 健康与长寿的保障·营养对中老年人长寿的重要性·中老年人对营养需要的特点·健康长寿的物质基础——各类食物的营养价值·中老年人在饮食营养方面应注意的问题·中老年人的膳食指南·培养科学的饮食习惯·不同性格中老年人的饮食调理方法·合理的膳食调配·合理的膳食制度·合理的烹调方法·中老年人适量运动对健康的益处·什么是保健食品·我国保健食品的发展及管理·中老年人选择保健食品的原则·与中老年人关系较大的、目前可选择的保健食品 饮食带来的风险及其避免措施·食物中的主要有毒有害物质·营养素缺乏与过量对人体都有风险·宏量营养素的副作用·微量营养素过量的危害·食物中生物性因素带来的风险·加热过度引起的油脂劣变·防止高温加热引起油脂劣变的措施·油脂氢化产生的反式单烯脂肪酸·控制反式单烯脂肪酸摄人量的措施·烟熏、烧烤、油炸食物产生强烈致癌物——苯并(a)芘·避免苯并(a)芘对食物污染的措施·加热过度引起蛋白质劣变产生强致突变物——杂环胺·防止杂环胺产生的措施·富含淀粉的食物在高温加工中会形成致癌物质——丙烯酰胺·减少丙烯酰胺对健康危害的措施·腌菜、腌鱼、熏鱼等食物中的硝酸盐、亚硝酸盐及亚硝胺类·降低硝酸盐、亚硝酸盐及亚硝胺类危害性的有效方法 中老年人与饮食有关的慢性病及其饮食治疗·高血压·高血压的危险因素。 ·饮食营养因素与高血压·高血压的饮食预防·具有降血压作用的食物·冠心病·冠心病的危险因素·饮食营养因素与冠心病·冠心病的饮食预防·可预防冠心病的食物·高脂血症·高脂血症的危险因素·高脂血症的饮食预防·高脂血症的饮食控制·具有降血脂作用的食物·糖尿病·糖尿病的危险因素·饮食与糖尿病·糖尿病的饮食防治·可预防糖尿病的食物·糖尿病病人可以吃的水果·骨质疏松·骨质疏松的危险因素·饮食营养素与骨质疏松·骨质疏松的饮食防治·可预防骨质疏松的食物·肥胖症·肥胖症发生的原因·肥胖症的防治·癌症·饮食类型与癌症分布·饮食成分对癌症的影响·加工食物中存在的致癌因素·饮食中的抗癌物质·预防癌症的饮食措施·老年性痴呆·饮食中的营养素与老年性痴呆的关系·老年性痴呆的营养预防