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厨房里有秘密-知识的种子

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图文详情
  • ISBN:9787533275600
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:暂无
  • 开本:其它
  • 页数:57
  • 出版时间:2013-12-01
  • 条形码:9787533275600 ; 978-7-5332-7560-0

内容简介

  做饭也是一门科学,我们学习知识之余,还能顺便饱饱口福!真是两全其美。  首先,你要知道的是你所吃到的所有东西都是化学分子!你会对这些化学分子有了解,你还可以跟着书本做一些化学实验,观察到各种各样的化学反应。烹饪对你来说将不再是秘密。你还可以做出又香又脆的炸薯条,味道超级好的巧克力蛋白霜,你会用你的厨艺让家人和朋友对你刮目相看!当大厨的感觉可美妙了!

目录

科学小知识
分子也能吃吗
水是什么
一会儿热,一会儿冷
烹饪的方法

特别的成分
好吃的面粉调味酱
你来试试做鸡蛋
神奇的蛋黄酱
好吃的冰糕
果酱……我喜欢!

吃到的气泡
来点松甜面包?
让我疯狂的蛋白甜饼
要奶油尚蒂伊吗?要!
巧克力尚蒂伊
鼓起来的蛋奶酥

颜色和口味
美拉德可真厉害!
红色还是蓝色?
焦糖!挡不住的诱惑
面皮不是酥饼塔

我是大厨!
白酱炖小牛肉
肉馅,真绝了!
速热的微波炉
一千零一层
我来做大餐
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作者简介

  江·马特利空,巴黎第七大学教授,喜欢用高分子烹饪法做饭,但有人认为这不是烹饪,而是科研。他是法国手工面团协会成员。

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