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  • ISBN：9787508290447
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：32开
  • 页数：142
  • 出版时间：2014-02-01
  • 条形码：9787508290447 ; 978-7-5082-9044-7

本书特色

赵齐川编著的《杂豆制品加工技艺》分别介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等杂豆为原料的各种豆制品的生产配料、工艺流程及具体操作步骤，《杂豆制品加工技艺》内容丰富，科学实用，讲解具体，易懂好学，是豆制品生产加工企业及有关专业户的**工具书。

内容简介

书中详尽介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等各种杂豆为原料的豆制品加工方法及操作要领。本书内容新颖，科学实用，技法可靠，易懂好学，可操作性强，可供城乡广大豆制品生产企业学习参考。

目录

一、绿豆制品 二、红小豆制品 三、蚕豆制品 四、豌豆制品 五、芸豆制品 六、扁豆制品 七、豇豆制品
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