口福老北京

北平的饭馆子（代序一）
京华掌故首“金”“张”（代序二）
寒雪春风美食多
  春饼
  烧鸭
  烧猪
树绿荫浓巧调养
  酸梅汤
  西瓜汁与绿豆汤
  雪花落
  西瓜
  甜瓜
  酥瓜与菸瓜
  河鲜
  喝酒
  荷叶粥
秋风渐劲美味香
  烤肉
  螃蟹
  火锅
  饮茶
腊月隆冬快朵颐
  甜瓜
  青椒
  醉枣
  脆萝卜
  冬日鲜货
*是适口家常菜
  老北京的特殊风味
    大萝卜丝汤
    炒胡萝卜酱
    大豆芽炒大腌白菜
    熬白菜
    炒王瓜丁
    炒三香菜
    炒雪里红
    焖雷震芥头片
    炒麻豆腐
  家家可做的“年菜”
  年节的“犒劳菜”
洁净隽永清真馔
  清真教馆
  清真家庭饮馔
食有鱼兮乐有馀
  四做鱼
  胡适之鱼
  潘鱼
  抓炒鱼
  清蒸鳜鱼
  干烧鲫鱼
  干烧青鱼
  松鼠黄鱼
  五柳鱼
  家常熬鱼
  银鱼、面鱼
  炒鳝鱼丝
  清蒸红烧甲鱼
  秦鳇鱼
  太湖青鱼
  鲫鱼
  白鱼
  鲥鱼
  鲞鱼
  海鲫鱼
  黄花鱼
  鳜鱼
  刀鱼
  鲢鱼
  塘鲤鱼
  鳝鱼
  甲鱼
  西湖鱼
  带鱼
  鲳鱼
人有同嗜说吃鸡
  盐水鸡
  鸡丝巧冻
  酒醉鸡
  糟鸡糟肉
  荷叶鸡
  麻油鸡
  泥裹灶塘鸡
  清炖辣子鸡
  油焖鸡
  瓤冬瓜鸡
  田鸡
春江水暖话品鸭
  加馅鸭
  红烧鸭
  清蒸鸭子
  干贝鸭子
  淡菜鸭子
养颐难忘旧时餐
  蒸羊肉
  羊头肉与酱羊头
  羊头肉
  马氏羊头肉
  酱羊头
  烧羊肉
  四义兴酒店
  汤羊肉
  抓羊肉
  银鱼、紫蟹
  肉脯徐
  鸡鸣馆
  虾米居
高“庄”小“馆”各擅场
  地安门外的“四大饭庄”
  “冷庄子”与“热庄子”
  “北京馆”——山东馆
  其他地方馆
  羊肉馆与素菜馆
作坊烹来样样奇
  猪头肉作坊
  羊头肉作坊
  羊肚作坊
  驴肉作坊
  马肉作坊
串街走巷听货郎
  “碗豆来——干的香——啊”
  卖豌豆童儿
  卖豌豆妇人
  拨鼓声来卖槟榔
  “羊肉来——杂面呐”
  “羊胡子糕”与“豆黠儿糕”
细啜牛饮吃茶去
  关于“茶道”
  先说“品茶”
  次说“饮茶”
  茶店之“尝货样”
  老北京的喝茶
  老北京的茶行
  老北京的茶叶
  茉莉香茶
  珠兰清茶
  武彝红茶
  龙井绿茶
  各种花茶
  普洱茶
  老北京的用水
  老北京的茶具
  老北京“泡茶”种种
  老北京的伪茶
絮语绵绵说茶馆
  大茶馆
  四种“大茶馆”
  红炉馆
  窝窝馆
  搬壶馆
  二荤铺
  大茶馆的变迁
  小茶馆
  书茶馆
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中国饮食史话
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纪念金受申
后记