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新编厨师实用手册

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图文详情
  • ISBN:9787530895016
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:暂无
  • 页数:630
  • 出版时间:2015-06-11
  • 条形码:9787530895016 ; 978-7-5308-9501-6

内容简介

本书共三篇,**篇包含厨师从业人员的素质和修养、基本知识、厨师的工种和职责、厨房的工作环节等内容;第二篇包含烹饪的起源发展、操作技能与要求、基础知识、烹饪技法、原料的加工工艺等内容;第三篇介绍了凉菜、热菜、荤菜、素菜、点心等菜品。

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