图文详情
- ISBN：9787530895016
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：暂无
- 页数：630
- 出版时间：2015-06-11
- 条形码：9787530895016 ; 978-7-5308-9501-6
内容简介
本书共三篇，**篇包含厨师从业人员的素质和修养、基本知识、厨师的工种和职责、厨房的工作环节等内容；第二篇包含烹饪的起源发展、操作技能与要求、基础知识、烹饪技法、原料的加工工艺等内容；第三篇介绍了凉菜、热菜、荤菜、素菜、点心等菜品。
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