星期天美食电台

本书特色

★8开精装，北京美术摄影出版社出版
★300＋饮食秘技，163个超级百科：带你了解酷炫的世界美食文化
★1张时空交错的世界美食地图：为热爱旅行的你全方位复刻美味主题
★1档法国人气电台，5季节目精华：创建全新生活方式，满足灵魂滋养身体
★156位幕后功臣的跨界成团：没有条条框框尽情探索幸福生活的疆界
★“超凡脱俗”的理科生排版：“信息统筹力”超高，承包了你的整个阅读路径，阅读体验上佳
★质感超群的书籍装帧：8开方脊精装，封面四色烫金覆哑膜，内衬3mm荷兰板全书纯手工装裱，设计&工艺双双在线

内容简介

很多人会把三明治当做早餐，两片面包中间或夹蛋、或夹火腿，这看似简单的小物在世界上可是有着数十种不同的叫法和做法的，热量也是各不相同。三明治在美国、巴西、越南、瓜德鲁普、荷兰、墨西哥的做法和味道各有特色。除此之外，薯条在欧洲各地也不尽相同。在《星期天美食电台》这本书里，诸如此类的美食文化和美食详解数不胜数。很多我们生活中经常会吃的食物，也有着非常有趣的故事和丰富的种类。美食自然少不了美酒，书中详细介绍了法国盛产美酒诸地：卢瓦尔、波玛、奥热尔河畔勒梅尼勒等地。不仅如此，书中记录了很多与美食有关的小贴士和小故事，涉及的话题包含电影、文学、名人、艺术等。《星期天美食电台》是一本不可多得的有趣、有料、有图、有食欲、有知识的美食文化全书。
这是一本根据法国著名美食节目《星期天美食电台》制作而成的同名图书。全书一共163个美食主题，保持了《星期天美食电台》节目的一贯的风格：三分之一的饮食文化，三分之一的厨具使用，三分之一的品尝美食。从被遗忘的厨师爱德华·尼农(Edouard Nignon)到他精湛的烤鸡艺术， 从啤酒的烹饪方法到昆虫的食用，从威尼斯的美食到美国的糕点：《星期天美食电台》借由难以满足的食欲，孜孜不倦地探索着世界美食的疆界。这本书旨在展现这份兼容并蓄。它是一本菜谱吗？不止如此，因为烹饪，需要技巧，需要理解。它是一本厨艺圣经吗？也并不是，因为它认为烹饪的唯一信仰就是没有信仰。它是一本百科全书吗？可能是，但它并不是一本让你难以消化的艰涩的大部头。应该说它是一张有趣而杂乱的清单，一个大杂烩，尝试剖析我们的美食激情，同时不失庄重。你可以从**页到*后一页“一口吞下”，也可以一页一页地“小口咀嚼”……没有固定的阅读模式。只有一个目标：以心灵滋养身体。
本书的作者在法国电台每周末做一档美食类节目，本书的内容和灵感均来自于作者本人自己的生活经历及节目中的分享，内容详实有趣。本书从食材的选用，烹饪器材的使用，菜肴的做法，到品尝的体会都进行了描述。图文并茂的内容让读者身临其中体会烹饪带来的喜悦。
本书脱离传统美食图书的禁锢，从美食历史、美食文化、美食家、食材等多方面、全方位地展现，透过菜肴的表象真正理解美食的涵义。本书为作者的亲身体验，从烹饪的源头到品尝的感官都生动形象的展现出来，对于热爱烹饪或享受生活的人而言是一本不可多得的佳作。

前言

【来点开胃菜吧】
2010年5月，刚刚上任的法国国际电台台长菲利普·瓦勒打电话给我：“一家服务公众的大型电台应当谈谈美食。但是我们却没有多少这方面的节目。您愿不愿意做一个？”
4天之后，台长和当时的节目总监罗朗斯-布洛什约我见面。我们一同为《星期天美食电台》定下基调：一档介绍美食、传播美好心情的节目，在设计菜肴的同时填饱肚子。每周在录影棚里，邀请厨师、糕点师、食品手工业者、制作人、历史学家和作家，谈论美食话题。当然还有专栏作家—全能专栏作家艾维拉?马松（elvira masson） 和葡萄酒专家多米尼克?于丹（Domique hutin） ，如果没有他们，这个节目不会如此成功。
整整五季之中，《星期天美食电台》的节目比重保持了一贯的风格：三分之一的饮食文化，三分之一的厨具使用，三分之一的品尝美食。
因为我们在《星期天美食电台》的餐桌上从不伪装。我们可是在真正地大吃大喝！
从被遗忘的厨师爱德华·尼农（ edouard nignon） 到他精湛的烤鸡艺术，从啤酒的烹饪方法到昆虫的食用，从威尼斯的美食到美国的糕点：我们借由难以满足的食欲，孜孜不倦地探索着世界美食的疆界。
这本书旨在展现这份兼容并蓄。它是一本菜谱吗？不止如此，因为烹饪需要技巧，需要理解。它是一本厨艺圣经吗？也并不是，因为它认为烹饪的唯一信仰就是没有信仰。它是一本百科全书吗？可能是，但它并不是一本让你难以消化的艰涩的大部头。应该说它是一张有趣而杂乱的清单，一个大杂烩，尝试剖析我们的美食激情，同时不失庄重。
你可以从**页到*后一页“一口吞下”，也可以一页一页地“小口咀嚼”……没有固定的阅读模式。只有一个目标：以心灵滋养身体。
祝您“食用”愉快！

弗朗索瓦-雷吉斯·高德里

节选

作者简介

本书作者是弗朗索瓦-雷吉斯·高德里法国周末11点电台美食类节目的主持人，一位美食评论家，以及法国公共广播频道《国际法兰西》的节目主持人。这本书就是集思广益编写而成的。他是特派的美食编辑，在巴黎出版了自己的美食著作，有超过80名投资者赞助他首版的出版印刷。作为美食编辑他不仅有自己的生活体验，还有节目中获得的经验，因而他的著作广受好评。